这些关于食物的冷知识,99%的人不知道!

2019-03-12 15:53 来源:爱青岛

  最近,关于“吃虾要不要去掉虾背上的黑线”在网络上讨论的热火朝天。

  首先我们来了解一下这一个黑黑的东西,让人看上去虽然恶心,但是其实他只是虾的肠道而已。

  下限一般呈现出来的颜色是青灰色的,作为虾的肠子,基本上和所有的肠子的功能是一样的,只是他的比较细而已,而且要说他的脏,确实有一点点,如果吃了的话,并不会对身体造成太大的危害,但是如果对卫生要求比较高的话,为了避免引发不好的联想,不吃也是情有可原的。

  而关于经常吃虾线的小伙伴们也并不需要太担心,因为在吃煮熟的虾之后,体内的细菌也都会被高温所消灭,所以吃下去并不会像大家担心的那样,会连同细菌和病毒一起吃到肚子里。

  而除了“吃虾要不要去虾背上的线”这种问题,还有类似“吃虾要不要吃头”、“新鲜带鱼要不要刮鳞”等等,下面,就让小编给你科普一下吧!

  螃蟹

  螃蟹有三个部位是坚决不能吃的,蟹腮:在螃蟹壳内,形状像牙,质感比较柔软。

  蟹肠:里面有蟹的排泄物非常的脏,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃,要取掉。

  蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。

  海虹

  海虹,大家都爱吃,清蒸海虹和蒜泥最配,蒜泥具有杀菌解毒的功效,对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用,还可以增加海虹的香味。

  一定要注意海虹里面的里黑黑的絮状物需要摘掉,为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质,在肠胃里很不容易消化。

  带鱼

  新鲜带鱼不要刮鳞,我们平时吃鱼都喜欢刮鳞,事实上带鱼是不需要刮鳞的。

  科学表明,带鱼表面的一层银白色物质,不是鳞,而是一种含有不饱和脂肪酸和卵磷脂等营养物质的脂肪。

  这一层银白色的脂肪不仅有营养,还能起到一种保护作用,使带鱼在烹调时不易破碎。带鱼清洗时要注意水温不能过高,因为它在70度的水中便会溶化.

  因此清洗带鱼要用冷水或者温水,清洗时动作要轻,以防银脂流失。

  贝类

  贝类要吃鲜活的,熟透的贝类食材容易感染诺罗病毒和霍乱弧菌。

  因此,吃贝类的时候一定要蒸熟,熟透,以避免生贝中含有的致病菌危害健康。

  另外,购买贝类的时候,要擦亮眼睛,选新鲜的活贝。最好少吃冰冻的。

  扇贝只有贝丁可以食用的,裙边和肠子都是藏污纳垢的地方,不应该食用

  海螺

  海螺脑的头不能吃,神经分泌的物质会引起食物中毒,所以吃海螺前记得把头部去除咯。

  海螺脑不可吃,有人说是怕晕船。有的人不吃苦胆,其实苦胆吃掉可以清火的。

  告诉你一个吃海螺小妙招,可以用牙签将肉挑出,要顺着海螺的纹路转一下,以免挑断。

  鲍鱼

  鲍鱼的内脏是有毒的,而且呈季节性,有毒时期在每年的2-5月份。

  鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素,是海藻叶绿素衍生物的分解产物。

  这种毒素一般在春季聚集在鲍鱼的肝脏中,具有光化活性,如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼,然后又暴露于阳光中的话,会引起皮肤的炎症和毒性反应。

  症状为脸和手出现红色水肿,过敏体质症状更甚。为了保险起见,不管什么季节,吃鲍鱼都应去除内脏。

  1.不提倡吃生蔬菜

  从理论上讲生菜由于没有加热,营养素损失少,但是也有问题。

  一是生菜也不干净,以招细菌侵入人体。

  二是有的生菜生吃,营养不能吸收,蔬菜,在栽培过程中,施入了化肥,农家肥和农药,这些物质中都会有,污染蔬菜的成分,人吃了会导致疾病,有些蔬菜和胡萝卜。

  如果生吃,其所含,胡萝卜素就很难被人体吸收,达不到补充营养的作用,红萝卜所含的胡萝卜素是脂溶性物质只有经过炒熟经优质化后,才可被人体吸收。

  2.豆芽不可发得过长

  有人发豆芽菜时喜欢发的很长,并认为长豆芽吃的多,营养丰富,这都是错误的,绿豆黄豆都含有丰富的蛋白质和维生素,但不含维生素c,绿豆,黄豆发芽后,营养物质仍会保持,而且维生素c在发芽后可以产生。

  发现研究发现,绿豆芽在两厘米时,每500克可含维生素c,为180毫克多,但牙长超过十厘米,则500克,豆芽中含维生素则将至,30到40毫克,因此绿豆芽黄豆芽固都不是发的越长越好,在两厘米左右最好。

  3.生炒菠菜吃不好

  很多人认为菠菜鲜嫩,并且容易熟,就生炒菠菜,吃这种炒菜方法是错误的,菠菜含有草酸,草酸在人体内与钙结合生成,草酸钙,不易被人体吸收。

  正确的方法是先将菠菜洗净,用开水烫一烫,捞出后再吵着要草酸可以大部分的去掉了,不会再干扰人体对钙的吸收,而且还可以去掉涩味。

  4.茄子萝卜,不宜削皮

  吃茄子萝卜,不宜削皮,有人嫌其字皮硬,口感不好,在炒菜前习惯把皮削去,这样会使茄子营养受损。

  茄子中含有丰富的柠檬树,及维生素p,它是降低毛细血管脆性和渗透性的物质,可加强细胞间的粘合力,而防止微血管破裂,对防治高血压和动脉硬化都有好处。

  而这种有益的柠檬树在茄子皮中含量最高,因此吃茄子皮,削皮实在可惜,萝卜主要以营养是钙,90%的钙都集中在皮肉类,故不应该削皮吃。

  5.吃土豆不宜留皮

  土豆皮薄,削皮难,因此有人用土豆制成菜,或蒸食的时候,就连皮都吃了。

  土豆皮含有生物碱,如果大量摄入这种物质,可引起头痛恶心,和腹泻,因此,不论炒吃,炖吃还是蒸吃,都应该先削去皮。

  吃水果要注意:

  1、切好的水果要少买

  水果中富含丰富的维生素c。但是维生素c很容易被氧化,高温或者是阳光都会加速维生素c的氧化。那些预先去皮、切开的鲜果,营养成分极可能会减低。如果保存不当的话还会受到细菌的污染。当我们食用了这些受污染的水果,很有可能会出现腹泻。

  2、水果被冻后会产生有毒物质

  水果受冻后,更容易产生有毒物质(亚硝酸盐),而食用过量的亚硝酸盐,会引起头痛、头晕、恶心、呕吐等一系列症状。

  3、吃不熟的香蕉会导致便秘

  大家都知道香蕉中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维可以促进我们肠道蠕动,达到清肠通便的作用。但不熟的香蕉中有一种化学物质(鞣酸),这种物质会对我们肠道产生反向作用,导致蠕动被抑制,造成便秘。

  4、饭后不要立即吃水果

  饭后立即吃水果不但不会帮助消化甚至会造成腹胀,便秘。在饭前一小时或饭后两小时吃水果是最好的。

  5、吃水果后一定要漱口

  水果中含有酸性物质,对牙齿有很强的腐蚀性。

  长期不吃水果会怎样?

  其实也不会怎么样。

  只不过就是因为缺乏维生素C、纤维素而导致肠道消化功能降低,引起上火、便秘、营养不良,又或是缺铁性贫血,严重甚至引发结肠癌等

  哪些人不适合吃水果?

  吃水果也要看人来!有些人天生就不适合吃某些水果。

  ①腹泻的人,就不适合吃带“多籽”的水果

  如:火龙果、猕猴桃、草莓、香蕉等。由于这些“水果籽”大多是纤维类,不能被肠道吸收,反而会刺激肠道蠕动,促进排泄。

  所以本就肠胃弱、腹泻的人就不适合吃水果了,尤其是“多籽”类水果。

  但便秘或者膳食纤维不足的人就非常适合!

  ②消化能力较弱的人

  如果吃大量水果,会稀释消化液及胃酸,导致肠道消化吸收功能和杀菌能力下降。

  ③过敏体质的人

  由于水果中的蛋白酶和草酸、单宁等物质会伤害口腔和消化道黏膜,所以过敏体质的人要特别注意。

  如:猕猴桃会舌头刺痛,柿子会口腔涩麻。

  ④胃溃疡疾病患者

  很多水果具有酸味,如:杨梅、李子等,这些水果会同胃酸一起刺激胃粘膜。

  什么时候吃水果最好?

  很多人都说:空腹不能吃水果、饭后不能吃水果、晚上9点后不能吃水果...其实这些都可以左耳朵进,右耳朵出~

  但前提你得没有肠胃疾病以及血糖疾病!

  正常人来说:空腹吃水果没问题,饭后吃水果也没问题,晚上吃水果更没问题。

  但一定别吃撑,因为吃辣么多,还吃得下其它美食吗?

  一天吃多少水果最好?

  别看水果“水份”多,但碳水化合物、糖分可不少,吃多了会撑的!

  因此,根据居民膳食指南推荐:每天吃200~350克新鲜水果最好。

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