食物需要仪式感！她把吃喝变成一场极致的美学体验

无花果+鹅肝

菠萝+虾

香橙+鸭肉

 

　　这些不仅是一份沙拉，更是食物美学的最佳体现。

　　如果没有它们，也许生活中缺少很多美好的体验。

　　食物的造型、器皿的选择、餐桌的布置……

　　而这些绝妙的搭配，源于她对食物和味觉的反复尝试。

　　这些精心的设计，源于她对食物美学的深刻认识和理解。

　　她是霍萍，大家都叫她苹果。3月9日下午，她携新书《不将就的餐桌》在青岛荒岛书店举办了一场分享会，分享了她近两年来的经历以及对生活美学的认知。

　　苹果在青岛读完大学后，曾在青岛的媒体工作。之后，她在北京的媒体工作了整整10年。由于在媒体工作的关系，她接触了国内最好的企业家，包括马云、李彦宏等等。她想，如果没有她所在的媒体平台，依靠自己的影响力可以做些什么？

　　2015年，共享经济逐渐兴起，共享经济的商业模式想各行各业渗透。就在这一年，苹果决定创业。但她选择去走一条小众的路，经营一家以食物美学为主题的餐厅：未满客厅。她说：“我宁可在一个小的领域做到精细化，做小而美的东西，这样才能有竞争力。”

　　2015年，当时的北京只有一两个沙拉品牌，随后有越来越多人开始进入这个领域。恰恰是苹果在媒体工作的丰富经历，让她想到用一种独特的思维方式去做美食。她说：“我的初衷是用媒体的思维在做这件事，美食是我做媒体的介质，我希望把它们作品化。“

　　小到摆盘的方式、器皿的选择、菜单的设计，以及每一次的餐桌布置，每一场聚会活动的组织，其实不是单纯的一顿饭而已。苹果希望通过场景的打造和场合的营造，向大家传递食物美学的观点。为了学习如何给食物“凹”造型，苹果还去专门学习了食物摄影。这个像家一样的“客厅”，吸引了很多慕名前来的客人，在众多的餐厅中脱颖而出。

　　可惜的是，现在的未满客厅已经不在了，但苹果把两年来经营餐厅的思考都记录在她的新书《不将就的餐桌》。

　　这本不仅是一本简单介绍菜谱的书，还有更多关于食材的选择和搭配，还特别介绍了美食摄影以及餐桌的布置。

      苹果说：“书中的每一道菜谱都不是独立存在的，它们的存在是为了印证生活自有她的美学所在。”合适的食材并不一定是高级的食材，丑食和剩食也可以物尽其用。只要我们用心感受，就可以发现这些食物的美、生活的美。

　　【爱青岛/青岛网络广播电视台记者 叶明思 周玥 实习生南国玉】