早餐店打工人 谱写唤醒城市的“音符”

　　继续关注特别策划“加油，打工人”。在岛城大街小巷，各具特色的早餐店，用香味四溢的“音符”，唤醒睡梦中的城市。而早餐店的员工，就是这些“音符”的谱写者。每天，在太阳升起前，他们就开始一天的忙碌。一碗甜沫，几根油条，一锅热气腾腾的包子，温暖着行色匆匆的人们，也为这座城市注入活力。系列报道《加油，打工人》，让我们跟随记者的镜头，走进吴兴路上的一家早餐店，看他们用勤劳的双手创造出属于青岛人自己的舌尖美味。

　　早上4点50分，当整座城市还沉浸在睡梦中，董永娟已经步行来到她工作的地方。

　　洗手、消毒，准备工作就绪，一天的忙碌正式开始。董永娟所在的这家早餐店主要经营甜沫肉火烧，而她的工作就是——包馅。

　　要想店铺一开门顾客们就能吃上口热乎早餐，各项工作一定得赶早。而董永娟并不是店里来得最早的那个，在她身后忙着和面的付升娟是每天第一个上班打卡的人。

　　看似平常的早餐店，却也有一套严格的操作工序和流程规范。和面、包馅、醒发、上锅，董永娟和同事们在这条流水线上各司其职，共同制作出唤醒味蕾的各色早餐。

　　一个个面剂子，经过董永娟的双手，揉搓摊平，包裹上各式馅料，变成圆嘟嘟的白胖子，随后被放置到醒发机里醒发。

　　5点44分，轮到烙饼师傅上岗。油锅预热，油温上升，将包好馅儿的剂子，整齐地码放到饼铛内，期间需要翻面一次，至于火候，老师傅们不用看表，拿捏得那叫一个准。

　　烙饼，算得上早餐店里最辛苦的工作之一。而李树才身上的黑色工作服，也成为他烙饼的特殊道具。

　　5点55分，第一锅热腾腾的火烧终于出锅。紧接着，早餐店的第一位客人也随之而来。

　　进入冬季，天亮得比较晚，再加上天寒地冻，来店里买早餐的人有所减少，早高峰也推迟了不少。

　　7点钟，天明亮起来，购买早餐的人络绎不绝。正如邵云峰所说，后厨从未停止忙碌。从5点上岗，董永娟手里的活就没放下过，一屉包完，另一屉接着开工。

　　今年30岁的董永娟，在这家早餐店已经工作7年，算得上这里的老员工了。她口中的习以为常，更多的是与前一份搞批发的生意相比而言的。在来早餐店打工之前，董永娟在批发市场做批发生意。

　　工作的历练，让年纪轻轻的董永娟早早学会了吃苦，也明白了奋斗的意义。

　　9点多，店里稍微清闲了一点。一碗炝锅面，成了董永娟的早午餐。吃完面条，趁着店里不忙，董永娟掏出手机，想看一眼远在老家的孩子。

　　视频那头的男孩是董永娟3岁的儿子，她还有一个6岁的女儿，两个孩子都在老家诸城，在青岛打工的日子里，孩子是她心中的牵挂，也是一路支撑她辛苦打拼、咬牙坚持的动力所在。

　　每次看到孩子的成长进步，董永娟都觉得自己的付出和辛苦是值得的。在青岛打拼生活11年，从批发市场到早餐店，尽管各有各的难，也各有各的苦，董永娟始终用自己的方式默默地为家人孩子撑起一片小天地。对于崭新的一年，董永娟坚定的目光中满是希望和憧憬。

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