舌尖青岛：海蛎子肥美正当时 渔民收卖忙

　　俗话说，“冷水的蛎子，热水的蛤。”眼下，已经到了海蛎子肉肥味美的时节。西海岸新区的东山张村是远近闻名的海蛎子村，这不，大冷天里，渔民又忙活开了，收蛎子，卖蛎子，一派热闹。

　　在西海岸新区东山张村的码头上，满载海蛎子的渔船陆续靠岸。渔民张停桂从1991年开始养海蛎子、扇贝，可以说是养殖界的行家。

　　东山张村码头地理位置优越，潮流畅通，风浪较小，海水温度适宜，非常适合海蛎子生长。张停桂介绍，每年7月份，野生的海蛎子在这里繁殖，繁殖的幼苗依附在礁石或扇贝壳上。7月，渔民把皮绳子下到深海，会引来大量的野生海蛎子苗；渔民还从日照等地购进附着海蛎子苗的扇贝壳，拴在粗绳上，送到深海育肥。这种别致的养殖方法，已经在东山张村延续了几十年。

　　刚打捞上来的海蛎子掺杂着大量的海蛎子皮和扇贝壳，要经过分拣、冲洗再装袋。没长成的海蛎子幼苗，被渔民丢回箱笼再养。

　　渔民说，去年年景不好，海蛎子瘦，为了保证口碑，村里的养殖户都没出货。经过一年的韬光养晦，今年的海蛎子很争气。瞧瞧，个头儿能赶上俩烟盒那么大，批发价三块钱一斤。

　　个大肉肥的海蛎子，看得人心动。冬季，很多鱼虾进入了生长期，可供选择的海鲜少，鲜肥的海蛎子，是很多人的心头好，海蛎子保存时间长，买回家后连泥带海水“原生态”放在阴凉地儿，存放一个月，鲜度也不减。

　　东山张村有句顺口溜：栖霞苹果莱阳的梨，不赶山张的海蛎子皮，随着电商和冷链物流的发展，如今，新鲜的海蛎子，已经不仅限于供应青岛本地市场，还有不少发往外地。

　　海蛎子吃法多多，蒸上一锅，趁着热乎来上几个，软软的、鲜鲜的；烤海蛎子，适合喝啤酒撸串；一碗原汁原味的海蛎子汤，更是一个鲜字了得。想必诸位听得都要流口水了，那就别当看官了，趁着海蛎子正肥美，去买点回家，今晚来一盘儿。

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