冬天的时令味道 青岛街头灌肠飘香
2019-12-06 08:58 来源： 青岛新闻网
随着天气越来越冷，51岁的程玉英的肉铺，接到的猪肉灌肠订单也多了起来。
灌肠的肉，尤以七分瘦三分肥的猪前腿为最佳。
洗净、切块后，放入机器中切成细条状。
加入盐、酱油、糖、五香粉、白酒、大蒜等进行腌制。
将腌好的肉馅儿灌入肠衣中。
每隔20厘米用细线扎紧。
晾晒在寒冷的户外。
一个星期后，色泽红润、外干里嫩、蒜香味浓郁的猪肉灌肠就大功告成了。
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