冬日里，青岛西海岸滨海街道下泊村农民张崇花和许多老青岛人一样，喜欢制作一种时令美味——“憋辣菜”。
采摘自家种的辣菜疙瘩，切成细丝。
用葱丝、姜丝爆锅，放入辣菜丝后不断煸炒，炒至刚疲软时出锅。
倒入大碗中，用萝卜片盖严实，即所谓的“憋”。
“憋”约10个小时后，散发着芥末味道的时令美味就大功告成了。
口感脆爽，味道辛辣，特别下饭。
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