凌晨探访青岛螃蟹批发市场:每天35万斤 一日之计在于"抢"

已经抢到螃蟹的商贩推着螃蟹。

每辆蟹车下面都有十几名等待抢蟹的商贩。（本文摄影/钟迎雪 毛梓权）

　　又到螃蟹最肥时。虽然青岛还未开海,但是产于江苏连云港的螃蟹正好补了这个缺口。8月29日,不到凌晨4点,记者来到标山路上的十五大街市场时,老远就看到了众多海鲜商贩忙碌的身影。熙熙攘攘的人群里,停放着20多辆排列整齐的运蟹车,每辆蟹车下面都有十几名商贩在等待卸车,车上的人从运蟹车水箱中拎出来一筐筐鲜活的梭子蟹,每搬下一筐,围观的商贩就会簇拥而上,看完螃蟹大小、成色后,立马向批发商喊话要货。据商贩估计,近期平均每天多达35万斤的连云港螃蟹源源不断地运到青岛,这些连云港螃蟹占了本市螃蟹消费量的80%以上。

　　连夜运输

　　一天只睡5个小时

　　“连夜运,就是为了新鲜啊,死蟹谁还稀罕,卖不了价钱还容易亏本。”从事螃蟹批发生意的王先生告诉记者,螃蟹都是来自连云港,“当地的捕蟹船都是凌晨4点左右出港,到晚上10点左右回港,然后直接将蟹子分流拉到当地一些水产市场,市场上的商贩统一装车发货,大都是连夜运往青岛,只有这样才能保证螃蟹的鲜活度”。

　　“累点是肯定的,但是积累了这么多客源,收入比较可观”,王先生告诉记者,连云港运蟹车到达青岛一般是凌晨2点到3点,所以他一般都是2点起床,3点半之前去接货。然后带着工人拉着螃蟹赶来十五大街市场,6点螃蟹全部清空后,回到自己的店里,清点账目,根据当天早上商贩们的拿货情况,预订当天晚上运输的螃蟹数量,所以平均下来,一天只睡5个小时。

　　王先生还告诉记者,他从事螃蟹批发生意已有20多年了,目前主要从江苏连云港进货后发往青岛南山市场、十五大街市场以及城阳批发市场。每年经他手销售的螃蟹已超百万斤,基本上全年无休,淡季每天只能销售两三千斤螃蟹,但每年8到10月是最忙的时候,像这次两个货车拉来了一万斤螃蟹,根本不愁卖,预计5点之前就会全部卖完。

　　“通货”很硬

　　众多商贩一顿猛抢

　　“我来半小时了,还没搞到蟹呢,赶紧看看‘通货’”。当车上的工人卸下一筐螃蟹时,来自榉林山市场的海鲜商贩李先生立马抢在前面,用手捏螃蟹肉身结实度,掂量分量,朝身边的螃蟹批发商喊着,“这筐不孬,我要了。”李先生告诉记者,“通货”是行话,连云港供货商都不太愿意挑着卖,会统一装筐出手,所以每筐螃蟹不分大小、死活、公母,统一被称为“通货”。小商贩们会按照批发价进货,按筐称重后拉走螃蟹,自己回去分拣大小,根据挑拣好的公母、大小再另外定价,每次挑选出来的好螃蟹,都能单独卖个好价钱。

　　众多商贩之所以抢蟹,也是为了尽早拿到好蟹,只有这样拉回去能够分类提高价格,赚取差价,从总体销售数量上来看,还是很有赚头的。大个的公蟹子能卖到每斤四五十元以上,利润很高,但都要求是活蟹,一般进货价在15元到25元之间,每斤利润会在8到10元。如果因为挑选不慎,进到一般质量的“通货”,自己的利润空间会很小,每斤也就在2到3元。从高密前来进货的陈先生告诉记者,他每天凌晨会到青岛进货,当天上午再运回高密在个体店销售,进货价15元一斤的螃蟹,售价能够达到40元,很受当地人认可,销量也不错。

　　“连云港的螃蟹在全国都很出名,一个是个头大,二是肉质紧而嫩,再加上多年以来形成的捕蟹传统,螃蟹经济链条已经非常成熟,而且品牌效应早已经根深蒂固,渔船等硬件设施也是常年积累下来的,还是有很大优势的。”从连云港开运蟹车来青岛的司机宋师傅给记者分析。

　　“和”生蟹财

　　市民也来“拣便宜”

　　早上5点左右,天微亮,运蟹车前的人已经开始有所减少,没抢到好蟹的商贩还想再看看能不能碰到好货。“92斤,称完赶快拿走!”来自日照的女批发商梁女士给商贩报数,浮山后市场的商贩孙先生吆喝着:“90斤行了,就算90斤。”看着手下工作人员麻利的动作,梁女士手里拿着计算器,笑着对记者说:“给他让2斤也不是大事,大家都是养家的人,一早拿货得点利,也能让他这一天卖货有个好心情,出门在外,做生意也图个和气。”

　　“这个怎么卖呢?我想买七八只螃蟹。”家住延安路的魏女士正在现场问价,她告诉记者,自己每天早起锻炼会经过市场,经常趁着商贩们快进完货的时候,前来“淘”螃蟹,虽然批发商会讲明批发不零卖,但是最后清场的时候碰到发货剩下的螃蟹,挑拣一下,也总是能够买到物美价廉的螃蟹。

　　好蟹受宠

　　早去市场鲜货多

　　早上6点左右,记者又分别前往了南山市场与团岛市场,看到商贩们已经开始摆放螃蟹,不同大小的公母螃蟹已经被分类装到水箱中。南山市场的崔女士告诉记者,自己已经从事10余年的螃蟹零售生意了,在旺季时候,南山市场每天的螃蟹销售能够达到三万斤。因为一般都是中高档酒店订货,对螃蟹质量要求比较严,所以会比普通市场的螃蟹价格要相对高一些,其中最大个的连云港螃蟹每斤已经卖到了45到50元,而普通螃蟹则在25元到35元,很多好货,都会提前预留给星级酒店。

　　“来,50块钱两斤了,个个肥,看这个蟹子,肉多好!”团岛市场海鲜商贩李先生正在吆喝着介绍自己家的螃蟹。记者看到,比起南山市场,团岛市场的螃蟹价格十分亲民,每斤20元到30元居多。李先生告诉记者,自己每天早上上货约1000斤,不到10点就基本卖完了,只剩下死蟹和软皮螃蟹,所以想吃新鲜螃蟹的市民一定要趁早选购,8点之前去市场购买的螃蟹最新鲜。