丹香十二时辰 | 探秘生产车间 见证月饼“诞生记”

　　中秋节即将来临，除了三天小长假让人倍感兴奋以外，吃货们恐怕早就迫不及待的提前吃起了月饼。

　　每逢中秋胖三斤，胖完中秋胖国庆……

　　月饼不止好吃，它更是寄托了中秋节对家庭团圆的美好祝愿，那甜丝丝的味道也让很多人忆起了家乡的味道。

“打开看看，到底挑哪个好呢？”

　　临近中秋，丹香在为月饼的生产忙碌着。一天十二个时辰，工人各司其职，力求每道工序的完美，也许你现在吃的月饼就产自这里哟~

　　爱青岛记者在中秋到来之际，走进了丹香月饼生产车间，快跟小编一起见证月饼的诞生吧！

　　4:00，丹香工厂，配货司机起床工作了。司机师傅们要赶在6:30门店开门之前，将当天要上架的货品运送至城市里的大街小巷。平常我们在门店里购买的面包、月饼都是从工厂出厂，可不是门店自己做的啊！

　　5:00，丹香门店，配货司机将货品卸到门店。他们不止要送货，还要卸货，着实不易。

　　6:30，丹香门店，开门迎客。很多人或许还在睡梦中，丹香门店已经开门了。所以上早班的人，想解决早饭的话，丹香是一个很好的选择！

天蒙蒙亮，丹香城阳御景尚都店迎来了第一位客人。

　　7:00，丹香工厂，配货司机陆陆续续回厂了。只剩分配到稍远门店的司机要等上午才能返回。

 

　　7:05，生产车间，工人集合，准备出击！一天的生产开始啦！

　　进入生产车间之前，首先要消毒、洗手，“七步洗手法”必须要遵循。

　　大家平时洗手也要这么洗哦，不然用全是细菌的手抓东西吃得话……附上“七步洗手法”，一起洗白白！

　　下面进入的这个房间，似乎很像做SPA的洗澡间。圆洞喷出的可不是水，是风。它是风淋系统，用于吹掉身上的头发、沙土等细小的东西，在这里经过一番“洗礼”才能进入生产车间。

　　7:10，一进生产车间，“嚯！好香！”月饼的味道已经飘向鼻尖儿了。

　　月饼的生产从和面开始。饼皮如果让人看着就有食欲，那么这个月饼就成功了一半，毕竟颜值是很重要的。

为了使花生油与糖浆充分混合，面团在搅拌机里需要连续搅拌30分钟。

和好面之后，为保证面的软度和醒发程度，静置2天后才能走上流水线。

　　“召集”好所需馅料，放入馅料匣，机器自动将面裹在馅料外面（PS：科技的力量啊！）。

正在生产的水晶五仁月饼。虽然五仁月饼常常被网友吐槽“暗黑”，但不得不承认订单量最大的还是五仁，真是不折不扣的月饼界的老大哥啊！

卡花前，卡花后。模具一起一落，月饼就是咱们熟悉的样子啦！

另一条生产线正在制作的，是近两年风刮的很大的蛋黄莲蓉月饼。相信很多人都很好奇，蛋黄是怎么包进月饼里的？

其实就是将团好的月饼，用铁丝进行“开边”。

然后将蛋黄包进去即可，参考虾仁水饺的做法！瞧这油脂饱满的鸭蛋黄，看着也太有食欲了吧！作为蛋黄莲蓉月饼的精华，一颗好的鸭蛋黄非常重要，丹香所用鸭蛋黄均来自微山湖。

　　8:00，一个神秘的化学实验室里，品控部的工作人员开工了。穿过生产车间里一条长长的走廊，到达了一个化学实验室，烧杯、显微镜、各种溶液一应俱全。工作人员通过观察前一天生产的产品的微生物繁殖情况，对产品进行质量检测。

 

　　与此同时，丹香门店在迎来早间的一小波高峰后，客流量逐渐趋于平稳。整理整理货架吧！

　　9:00，生产车间，成型的月饼被送入了传送带，排队接受烤箱的烘烤。

月饼表面的花纹不一样，代表着内馅的不同。

这个长长的机器就是烤箱，站在它的旁边就如同蒸桑拿，毕竟220~240摄氏度的烤箱不是闹着玩的！前后共有两个烤箱，一个烤箱能同时容纳160个月饼进行烘烤。经过15~18分钟的烘烤，月饼就“熟”了。

　　出了烤箱，月饼还要进行至少35分钟的冷却，毕竟刚在高温炙烤下待了那么久，还是需要静静。

　　另一边，生产线的工人在步履不停的包馅、揉团。

　　10:00，研发中心，已从事制饼行业二十年的丹香研发总监任义军正在带领团队研发新品。新品的研发说来似乎很容易，但其实各道工序都是经过反复推敲，不断试吃、重做、推翻后，才最终定型的。

　　11:30，食堂，第一拨上早班的生产工人下工吃午饭了。

出了车间第一件事就是拿起手机，回归一下现实世界。毕竟在“月饼世界”里，为了保证专注与效率，是不准带手机进入车间的。

　　工人们吃饭，月饼还在“静静”，吹吹空调，惬意得紧。

　　14:00，生产车间，下午开工啦！经过一上午的忙碌，下午是包装工人的主场了。

一边是月饼理料线，一边是自动分托机，中路“汇合”，穿过制器袋，月饼就穿好了“新衣”。

　　14:30，生产车间，手工分拣月饼。这里是月饼出厂的最后一道工序，是质检最严格的的一关。月饼封袋稍有漏气，内里就容易滋生细菌。所以质检人员要一个一个地进行手工分拣，随后就被整整齐齐明明白白地“安排”进箱子里了。