知否知否，大寒之时吃这些才御寒！

　　“心藏后凋节，岁有大寒知。”

　　1月20日17时零分迎来农历二十四节气中的“大寒”。

　　大寒是二十四节气中最后一个节气。此后，又将迎来新一年的轮回。

　　民谚有云，“大寒到顶点，日后天渐暖。”

　　冬天就快过去，春天还会远吗？

　　除旧饰新，准备年货

　　大寒后离春节越来越近，人们开始忙着除旧饰新、腌制年肴、准备年货和各种祭祀供品、扫尘洁物。

　　蒸煮糯米饭

　　岭南民谚有云：“小寒大寒，无风自寒。”大寒来临前，家家户户煮上一锅香喷喷的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等，以迎接传统节气中最冷的时节。

　　消寒糕

　　吃“消寒糕”的习俗在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感觉暖和，有温散风寒、润肺健脾胃的功效，而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕，还有“年高”之意，带着吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩头。

　　尾牙祭

　　尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”，到了农历十二月十六日正好是尾牙。

　　尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡则为宴席上不可缺的一道菜。

　　食宜温

　　中医有“寒者温之”的原则，认为温性食物，如羊肉、牛肉等，有助于体内阳气升发，可提高人体的耐寒能力。

　　睡宜早

　　《黄帝内经素问•四气调神大论》所说，冬三月，“早卧晚起，必待日光……此冬气之应，养藏之道也。”在起居上，应注意早睡晚起，保证充足的睡眠时间，以利阳气的潜藏。

　　动宜慢

　　此时的锻炼要有节制，微微出汗就好，建议选择一些舒缓的运动，如慢跑、踢毽子、打太极、散步等，达到舒展筋骨的目的即可。

　　头宜暖

　　冬季是脑血栓、心梗等心脑血管疾病及关节痛、感冒等疾病的多发季节，头部保暖变得异常重要。

　　心宜平

　　冬季白天短而夜间长，常会引发失落、沮丧等情绪。因此，要节制喜怒，多听音乐，参加娱乐活动等，保持积极乐观心态。

　　白斩鸡

　　制作简易，不加配料保持原味，肉色洁白、皮带黄油，清淡鲜美，食时佐以芥末酱或特制酱油。

　　原汁原味的鸡肉，食之别有风味。

　　炸春卷

　　春卷是由古代的春饼演化而来，其中“春”有迎春喜庆之吉兆。

　　春卷以韭黄、芹菜芽、豆芽等为辅材做馅；春卷皮油炸过后，吃起来脆嫩甘美，醇甜可口，营养丰富。

　　八宝饭

　　糯米蒸熟，拌以糖、猪油、桂花倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。

　　味道甜美，是节日和待客佳品。

　　鸡汤

　　大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被推崇。选材多为老母鸡，或单炖或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖。

　　寒冬里喝鸡汤真是一种享受！

　　《苦寒吟》

　　【唐】孟郊

　　天寒色青苍，北风叫枯桑。

　　厚冰无裂文，短日有冷光。

　　敲石不得火，壮阴正夺阳。

　　调苦竟何言，冻吟成此章。

　　《大寒吟》

　　【宋】邵雍

　　旧雪未及消，新雪又拥户。

　　阶前冻银床，檐头冰钟乳。

　　清日无光辉，烈风正号怒。

　　人口各有舌，言语不能吐。

　　《大寒》

　　【宋】陆游

　　大寒雪未消，闭户不能出，

　　可怜切云冠，局此容膝室。

　　吾车适已悬，吾驭久罢叱。

　　拂麈取一编，相对辄终日。

　　亡羊戒多岐，学道当致一，

　　信能宗阙里，百氏端可黜。

　　为山傥勿休，会见高崒嵂。

　　颓龄虽已迫，孺子有美质。

　　《元沙院》

　　【宋】曾巩

　　升山南下一峰高，上尽层轩未厌劳。

　　际海烟云常惨淡，大寒松竹更萧骚。

　　经台日永销香篆，谈席风生落麈毛。

　　我亦有心从自得，琉璃瓶水照秋毫。

　　【爱青岛综合整理，部分内容来源：人民日报等。】