腊八 | 赤豆打鬼迎祥瑞 除了喝粥还可以吃冰块？

　　小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

　　走进腊月，扑面而来的，是腊八粥的甜香。

　　这甜香，氤氲着家的味道，也酝酿着春节的喜乐。

　　人生最幸福的境地莫过于：有人陪你立黄昏，有人问你粥可温。

　　腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，古人有祭祀祖先和神灵，祈求丰收吉祥的传统。

　　岁终之月称“腊”的含义有二：一曰“腊者，接也”，寓有新旧交替的意思；二曰“腊者同猎”，指在冬月用猎物祭祀先人，以祈求福气。

　　腊八一过，家家户户洒扫庭院、杀猪宰羊。在外漂泊的游子归乡，与倚闾而望的亲人团聚，共话家常，句句都是乡音。这是团聚的日子，是美好的时节。

　　腊八节最著名的民俗活动就是喝“腊八粥”。

　　我国喝腊八粥的历史，已有一千多年，最早开始于宋代。

　　每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家，都要做腊八粥。

　　在清代，雍和宫的腊八盛典极为隆重。

　　雍和宫内有一口直径为2米，深1.5米的古铜大锅，重约4吨，专用熬制腊八粥。

　　如今，每逢腊八节，全国各地的寺庙也常开展施粥送福的活动，送温暖、求平安。

　　最早的腊八粥是红小豆来煮，后经演变，加之地方特色，逐渐丰富多彩起来。

　　腊八粥不仅是时令美食，更是养生佳品，尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。

　　为什么腊八要喝“腊八粥”？说法挺多，学界都存在争议。

　　有的说是上古时期，有恶鬼专门出来惊吓孩子。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，而人们生病、身体不好都是腊八节这些疫鬼作祟的原因。所以，在腊八这天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的说法。

　　有说是当年朱元璋落难遭受牢狱之苦时，从老鼠洞里刨找出七八种杂粮，把这些杂粮熬成了粥。因那天正是腊月初八，朱元璋后来当上皇帝，把这锅杂粮粥美其名为腊八粥。

　　还有说是岳飞打了胜仗，腊月初八大胜而归，众百姓们相继给岳家军送粥。岳飞死后，人们也在腊八煮粥食用，以纪念这位民族英雄。

　　还有“庆祝丰收”说、“长城修筑”说等等，就不一一赘述了。

　　其实，民间无论有什么样的故事，都不必太深究，不过是为了确立食俗仪式找一个合理性而已。我们自古讲究“师出有名”，吃个饭也要琢磨：以什么名义聚在一起才好呢？

　　中国各地腊八粥的花样，一定会让你看花了眼。

　　在北方，腊八粥一般包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、栗子、桂圆等干果。

　　关于腊八粥的甜咸问题，就像是端午节讨论粽子甜咸一样，就算再怎么探究，也难以得出一个答案来。这跟地域和习俗有关，一般北方吃的腊八粥是甜的，而南方喜欢咸口。

　　尤其是随着生活品质的提高，人们突然发现集主流粗粮于一体的腊八粥，简直就是健康食品，于是发明了——罐装八宝粥。

　　在此过程中，甜八宝粥抢先一步，如今甜派阵营的声量已远占上风。总之，自己吃得惯就好。

　　△八宝粥与方便面、火腿肠，堪称“国民食品”。

　　另外，就是配料问题。

　　可以说，各个地区的腊八粥，配料都有所不同，很难抱团。模拟一组对话来感受一下：

　　北京妞：我们这儿的腊八粥里掺有不下20种东西呢，红枣儿、莲子儿、核桃仁儿等，黏糊，好喝。

　　陕西大叔：除了米和豆，加些干果、肉、豆腐一起煮，嘹咋咧！

　　宁夏丫头：加肉？把尬嫩介啥！腊八粥当然要豆、大米，再加上麦面和葱花油咯。

　　河南妮儿：不中。小米、绿豆、麦仁、花生、玉米等，再加红糖和核桃仁，这才叫腊八粥嘛。

　　江苏帅哥：有咸和甜两种吃法，甜的加茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁等，咸的会加青菜和油，个是家？

　　浙江妹子：肯定要甜的才好吃的呀。我们都是放胡桃仁、松子仁、桂圆肉、荔枝肉的呀。

　　广东细佬：你哋喺度讲八宝粥呀？唔识咩节，庆祝咩？

　　安徽小哥：粥？马虎熊。我们都吃腊八豆腐的。

　　青海小哥：豆腐？逮！可我们都只是吃麦仁饭，就是麦仁、牛羊肉、青盐、花椒、姜皮等一起煮的那种。

　　东北老妹：光喝粥多埋汰，重点要吃腊八泡蒜！

　　懒癌患者：都别争了，腊八粥放什么，取决于冰箱里都剩下什么菜。。。

　　△在北方，腊八蒜算是腊月的象征。

　　△陕西关中地区，家家户户腊八节一般不喝粥，而是要吃碗腊八面。

　　△青海西宁腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。

　　△腊八节前，安徽黟县地区家家户户都要晒制“腊八豆腐”。

　　△腊八节前后，南方一些地区有习俗自制腊肉腊肠，迎接新春的到来!

　　更奇特的是，还有地方习俗是吃冰！

　　腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。

　　是不是千差万别？

　　各地腊八粥配方不同，是因为各地物产不同，自然也就形成了各自的特点，再根据个人喜好，加入花生、黄豆、白果、豆腐、油豆腐、芋头等等。

　　所以，尽管差别很大，都自认为握有“正宗腊八粥”的配方，但是，正是这种谁也说服不了谁的局面，反而形成了一种和谐：各有讲究，各有特色。

　　腊八粥，是每个人心中的年味，是无法忘记的家的味道……

　　《粥》

　　梁实秋(节选)

　　小时候喝腊八粥是一件大事。

　　午夜才过，我的二舅爹爹(我父亲的二舅父)就开始作业，搬出擦得锃光大亮的大小铜锅两个，大的高一尺开外，口径约一尺。然后把预先分别泡过的五谷杂粮如小米、红豆、老鸡头、薏仁米，以及粥果如白果、栗子、红枣、桂圆肉之类，开始熬煮，不住地用长柄大勺搅动，防黏锅底。

　　此外尚有额外精致粥果另装一盘，如瓜子仁、杏仁、葡萄干、红丝青丝、松子、蜜饯之类，准备临时放在粥面上的。等到腊八早晨，每人一大碗，尽量加红糖，稀里呼噜的喝个尽兴。

　　《北京的春节》

　　老舍(节选)

　　粥里有各种豆，像农业展览会。

　　按照北京的老规矩，过农历的新年，差不多在腊月的初旬就开头了。“腊七腊八，冻死寒鸦”，这是一年里最冷的时候。在腊八那天，人家里，寺观里，都熬腊八粥。

　　这种粥是用所有的各种的米，各种的豆，与各种的干果熬成的——杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、莲子、花生米、葡萄干、菱角米……这不是粥，而是小型的农业展览会。

　　《腊八粥》

　　沈从文(节选)

　　闻到香味，就得咽三口以上的唾沫。

　　初学喊爸爸的小孩子，会出门叫洋车了的大孩子，嘴巴上长了许多白胡胡的老孩子，提到腊八粥，谁不口上就立时生一种甜甜的腻腻的感觉呢。

　　把小米，饭豆，枣，栗，白糖，花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅，让它在锅中叹气似的沸腾着，单看它那叹气样儿，闻闻那种香味，就够咽三口以上的唾沫了，何况是，大碗大碗地装着，大匙大匙朝口里塞灌呢！

　　吃过腊八饭，就把年来办。

　　中国人最注重团圆。

　　不管是富贵还是清贫，一家人围坐在一起，喝腊八粥，闲话家常，期盼春节的到来，才是这个季节最合时宜的温情味道。

　　这一碗热腾腾的腊八粥，你愿陪谁一起喝？

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