夫妻双双中毒,竟是因为这道家常菜!很多青岛人爱吃,医生紧急提醒→

2025-07-28 13:10 来源:央视财经

近日,

四川成都的田先生发视频称,

他和老婆吃了凉拌皮蛋后,

突然上吐下泻,

高烧至39℃,腹痛到晕厥。

 

次日,俩人双双被送进急诊。经检查,是皮蛋引起的沙门氏菌感染。

 

医生建议,皮蛋凉拌前可用沸水煮5-10分钟,放凉之后再食用。若食用后出现不适,请及时就医。

 

对于皮蛋要加热,

不少网友纷纷表示:

“皮蛋不凉拌还有灵魂吗”

“除了吃皮蛋瘦肉粥是加热的,

还真没吃过熟的皮蛋”。

 

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那么,

皮蛋中毒究竟是怎么回事?

皮蛋到底还能不能吃?

 

 小心身边的沙门氏菌 

 

沙门氏菌是引发皮蛋中毒的主要元凶。

 

什么是沙门氏菌?

 

沙门氏菌是一种食源性致病菌,它广泛存在于肉类、蛋类和奶类等食品中,一旦食用被沙门氏菌污染的食物,就存在感染风险。
 

沙门氏菌的生命力顽强,水中可存活2-3周,在蛋及蛋制品中可存活数月。不过,它有一个致命弱点——不耐高温,在70℃下加热5分钟即可被杀灭

 

皮蛋中的沙门氏菌从何而来?

 

皮蛋在制作、运输和保存过程中若处理不当,均可能被沙门氏菌感染。
 
此外,不少地区食用皮蛋时并未进行加热处理,而是凉拌后直接食用,这使得其中的沙门氏菌无法被杀灭,进而导致皮蛋比其他蛋制品更易引发食物中毒。
 

 一旦中毒怎么办? 

 

皮蛋中毒的典型症状包括头痛、恶心、呕吐、腹泻、腹痛、发热等。

 

皮蛋中毒如何急救?

 

催吐:1-2小时内可采取催吐措施。具体方法为取食盐20克,加入200毫升开水,冷却后一次喝下。若未出现呕吐反应,可重复服用数次。此外,还可借助筷子、手指等刺激咽喉,引发呕吐。

 

导泻:若摄入食物已超过2小时,且患者精神尚好,可适量服用泻药,促使食物尽快排出。

 

解毒:可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次服下;还可采用鲜牛奶或其它含蛋白质饮料灌服。

 

经上述简单处理后,应尽快前往医院接受进一步检查治疗。

 

 以后还能愉快地吃皮蛋吗? 

 

无论煎炒还是蒸煮,只要对皮蛋进行充分加热且及时食用,就可以享受这道美味了。

 

不过以下几种皮蛋可不能吃:

 

  • 外壳破损、有霉斑;

 

  • 剥开壳后不成形、易松散;

 

  • 皮蛋蛋白颜色黢黑;

 

  • 有刺鼻恶臭味或霉味。

 

 如何挑选皮蛋? 

 

  • 包装完好的皮蛋应查看生产合格标志,保质期,生产日期等;散装皮蛋需检查是否完好无损。正常皮蛋去壳后,蛋白应透明光亮、呈棕褐色或茶色,蛋黄为墨绿色且中心呈浆糊状。

 

  • 将皮蛋放在耳旁摇动,品质好的无响声,差的则有声音

     

  • 优质皮蛋有浓郁碱香味,劣质皮蛋则为刺鼻恶臭味或霉味

 

青报君提醒,

生食皮蛋有中毒风险,

尤其是老年人、儿童、孕妇

及患有慢性基础性疾病人群,

应尽量避免生食皮蛋!

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