从“100%”到“NFC+”……果汁包装上的“文字游戏”

炎炎夏日，很多消费者都喜欢饮用果汁，既消暑解渴又补充维生素。记者走访果汁消费市场发现，消费者更青睐纯果汁、原果汁等产品。而商家抓住这种心理，大量使用“100%”“NFC”等元素包装果汁。消费者在眼花缭乱的信息轰炸中，很难判断果汁的真实状况。有些商家，还把包装上的文字游戏玩出了新高度。

“300颗蓝莓”的果汁，配料表水排第一

很多果汁，都在包装瓶、盒正面的显著位置，强调了100%。记者在超市饮料柜台前，随机询问了几个消费者，他们中绝大部分都认为，100%果汁就是原榨果汁，原料是新鲜水果榨汁，不添加其他物质。

一种纸盒包装的100%果汁含量蓝莓复合果蔬汁。包装正面除了醒目的“100%果汁含量”，用大字号印着“300颗蓝莓”。配料表显示，产品由水、浓缩苹果汁、浓缩蓝莓汁、浓缩红葡萄汁、浓缩紫胡萝卜汁组成。配料表下方还有一个注：本品每瓶蓝莓汁含量约19%（复原后），蓝莓鲜果单颗均重900mg，出汁率约68%，由此推算蓝莓汁含量约相当于300颗蓝莓。根据相关规定，配料表中各成分需按制造或加工时的加入量由高到低排列，首位成分含量最高。‌‌这款蓝莓复合果蔬汁中，水和浓缩苹果汁加入量比浓缩蓝莓汁高。

推荐国标与企业标准并行

业内人士介绍，目前果蔬行业主要执行的产品专用标准‌是《果蔬汁类及其饮料》（GB/T31121-2014）。大部分果汁包装上，也印有这个标准。但这是一个推荐性质的国家标准，非强制执行。记者在一款葡萄汁包装上看见它执行的标准是Q/MLY0006S，是该葡萄汁生产企业自己制定的企业标准。

根据《果蔬汁类及其饮料》（GB/T31121-2014），在浓缩果汁中加入其加工过程中除去的等量水分复原而成的制品，可称为果汁（复原果汁）。

只回添通过物理方法从同一种水果或蔬菜获得的香气物质和挥发性风味成分，和（或）通过物理方法从同一种水果和（或）蔬菜中获得的纤维、囊胞（来源于柑橘属水果）、果粒、蔬菜粒，不添加其他物质的产品可声称100%。

这与消费者的理解有偏差，但业内人士表示，用浓缩果汁+水制成复原果汁，属于常见做法，是既经济又高效的生产策略。

带“+”的NFC是啥套路？

为了帮助消费者更好地挑选果汁，业内人士也给出了两条小技巧，第一条是选购原榨果汁。消费者理解的100%果汁，在《果蔬汁类及其饮料》（GB/T31121-2014）描述为原榨果汁（非复原果汁）。这种果汁现在行业内有NFC果汁（非浓缩还原果汁）、HPP果汁（超高压灭菌果汁）等。

一款100%NFC充气苹果汁，在视频中介绍：“好喝到飞起……在它面前其他果汁气泡水都是弟弟……一口下去就像是水果在嘴里爆开一样……”店铺页面用非常亮眼的红色写着大大的“100%NFC”，而且强调0添加（不添加防腐剂、人工色素）。不过，配料表上显示，产品由水、浓缩苹果汁、NFC苹果汁、二氧化碳组成。记者询问时，店铺客服回复，不是纯NFC果汁，是“NFC加”。经客服提醒，才注意到店铺页面上所有NFC字样的右上角都有一个小小的“+”。

电商平台上另有一款100%充气苹果汁，也在包装正面印有NFC字样。这家的“+”藏在了NFC的C当中。配料表显示，产品由水、浓缩苹果汁、NFC苹果汁、二氧化碳组成。

“果汁”和“果汁饮料”，配料大不一样

第二个挑选果汁的技巧，是注意“饮料”这两个字。在《果蔬汁类及其饮料》（GB/T31121-2014），果蔬汁饮料、果肉（浆）饮料，都是可以添加其他食品原辅料和（或）食品添加剂的。

在超市，有一种鲜萃山楂汁，饮料瓶上主打：“添加NFC山楂原浆，0添加色素、防腐剂、甜味剂，1瓶约含山楂50颗（以每颗山楂6克计算）。”实际上也是果汁饮料，配料表中有水、NFC山楂原浆、山楂、冰糖、紫胡萝卜浓缩汁。其中，冰糖属于天然甜味剂。记者在电商平台找到该款产品。客服解释说，该产品的0添加指的是0添加工业添加剂。页面中有很隐蔽的小字显示，0添加甜味剂指的是0添加甜蜜素（人工合成甜味剂）。

还有一款鲜榨玉米汁，强调是NFC非浓缩还原。但查看包装背面的配料表，显示有饮用水、非转基因水果玉米、白砂糖、百合粉。产品名称虽然叫鲜榨玉米汁，但产品类型是谷物饮料。执行的标准是《谷物类饮料》（QB/T4221），属于轻工行业推荐标准。

业内人士总结：“总的一句话，多研究、仔细研究配料表。”

手记：不妨说得更明白一点

消费者理解的100%果汁和国标中的有偏差。针对这一点，河北、重庆等地质检部门还专门发文做过科普。

新华网2021年曾发文，防止“100%果汁”误导消费者，不妨学学乳制品行业的做法，使用复原乳作为原料生产液态奶的，应当标明“复原乳”字样。

记者这次在线上和线下挑选果汁，很少看见大大方方使用“复原果汁”字样的商品。大部分商品都在玩文字游戏，用100%、NFC来吸引眼球。

值得注意的是，现在有些企业正在尝试把NFC和HPP注册成商标。消费者只是希望企业能把果汁的真实状态，说得更明白一点，很难吗？