直击后厨｜突击检查餐饮企业 为节日市场保驾护航

青岛广电·爱青岛9月20日讯 国庆假期近在眼前。为了营造有序、统一、安全的食品安全市场环境，今天上午，市南区市场监督管理局突击检查了辖区内的多家餐饮企业，发现了不少的问题。

在开海酒店江西路店的后厨中，执法人员发现一些从业人员佩戴戒指和耳钉上岗，这样不仅会造成食品交叉污染的隐患，也意味着从业人员健康情况日常检查管理不到位；此外，凉菜间加工刀具案板没有实行色标管理；调味品、半成品没有密闭打膜存放，防尘措施不到位等问题都有交叉污染的风险。凉菜间的传菜口未设置可开关式窗口，而是用隔板隔开，不符合凉菜专间需要24小时封闭的要求。

在颐中皇冠假日酒店后厨，存在部分冰箱冷藏冷冻设施损坏，不能正常使用，未及时维护修理的问题。此外，凉菜间加工刀具案板没有实行色标管理则会导致生熟混用，极易引发交叉感染。检查人员现场对两家餐饮单位负责人进行指导，并下达责令整改通知书，责令限期整改。第三方食品检测机构现场抽取了生蚝、刀鱼、鸡蛋送实验室检验，食品安全快速检测人员现场抽检的油菜、小白菜、香菜、苦菊、尖椒等食材经检测均合格。此次检查，市南区市场监管局还邀请市南区人大代表、市南区餐饮协会代表参与，实现食品安全社会共治。