太突然！价格大涨！

鳗; 鱼

因其营养美味

备受很多人喜爱

近期国内市场销量增长迅速

同比增超50%;

在位于上海静安区的一家鳗鱼专卖店里，工作日午饭时间，店铺里已经坐满了食客，店门外甚至排起了队。几乎每桌客人的餐桌上都点了鳗鱼料理。

门店负责人介绍，他们店主打现杀现烤的鳗鱼饭，一家门店一天能卖出超400碗鳗鱼饭。

据介绍，一碗鳗鱼饭的价格并不便宜，普遍在100元以上。采访中，不少消费者表示，相比价格他们更注重口感及消费体验。

前几年中国的鳗鱼产业主要依靠出口，特别是日本市场，疫情后，不少企业开始拓展国内市场，通过电商、直播带货、进商超等方式，取得了不错的销量，这也让企业看到了国内市场的潜力，开始在口味、包装等方面进行改良，生产出适合中国消费者的鳗鱼产品。

福建福清不少鳗鱼加工企业正在加班加点赶订单，今年烤鳗的出口价格也比去年上涨了不少。

在一家鳗鱼加工企业里，烤鳗生产线正忙碌生产，烤制、淋酱汁，速冻，经过近10道工序后，一条日式蒲烧鳗就完成了生产，生产线负责人介绍，他们的产品80%都是出口的 。

邹朝辉是福建省福清市的一位鳗鱼采购商，上半年他采购的鳗鱼量比去年同期增加了30%，而今年鳗鱼的价格也比去年上涨了不少。

鳗鱼养殖户陈树平介绍，他养殖的主要是美洲鳗，2020年福建的鳗鱼产业，经历了过山车般的行情：上半年，因疫情影响，鳗鱼价格下跌超50%；下半年，出口订单逐渐恢复，鳗鱼价格开始回升。到今年上半年，已经恢复到正常水平，甚至比2019年同期每吨还要贵3000元。

业内人士介绍，随着人们消费水平的提高，近几年鳗鱼的市场需求量一直增长。特别是国内市场增长非常迅速。由于鳗鱼至今无法实现人工繁育鳗鱼苗，鱼苗的稀缺性也让鳗鱼的价格一直居高不下。这也让不少人看好鳗鱼产业未来市场。