加油！打工人：盐场收春盐 粒粒皆辛苦

　　“夙沙煮盐”的传说，在胶州湾北部红岛一带流传甚广。史学家将此地视为中国海盐业的开端，也有“盐宗”一说。说起海盐，靠海吃海的青岛人并不陌生，然而这看似取之不尽用之不竭的大自然馈赠，背后却饱含晒盐人的辛勤和汗水。经过近2个月的海水蒸发，眼下，城阳区河套街道罗家营海域的千亩盐田已经结出白色晶体，春盐收获季自此拉开序幕。《今日+》特别策划《加油！打工人》，今天我们来到青岛高实集团东风盐场，走近辛勤劳作的晒盐工，探寻古法晒盐的奥秘。

　　迎着一轮朝阳，工人们开始了一天的劳作。此时海水蒸发量小，为了不影响第二天的收成，他们要在接下来的一段时间，抢收整整12亩的精细盐产盐田。6人成组，“一”字排开，晒盐工们人手一柄木质推板，将沉在水底的白色晶体向一侧装袋区推送。收集盐堆讲究同向同步，动作协调，步伐一致。一亩见方的海盐看似只有薄薄的一层，但因为掺杂海水，收集起来并不轻松。

　　张明田，今年57岁，吉林省蛟河市人，在东风盐场工作已经五年，人老实憨厚，干活麻利。他告诉记者，收盐要用巧劲儿，用木板推手轻轻划动水面，借助水流的推力，迅速推起池底的结晶体，然后不断地重复这一动作，这样既省力，又不会破坏池底的土工膜，造成卤水流失。不一会儿的功夫，雪白的细盐便堆成了小山。初步估算，一亩田可产原盐2000多斤，而张明田这个班组每天作业量大约在6吨左右。整个晒盐区，除了一台电动叉车，找不到任何机械设备。

　　纯人工的收盐方式，是一种古法传承，更是海盐品质的保证。古法晒盐，要经过纳潮、制卤、结晶、收盐四大工序，每道工序都十分讲究。第一步，纳潮，也就是采集海水。胶州湾海水水质直接关系海盐质量。因此，盐场采水并非随用随取，而是选择每年的春节前后采集海水，因为那时的海水水质最为洁净。之后将海水引入沉淀池，完全靠风吹日晒，自然蒸发结晶，待海水盐度达到26度，才能达到收盐的标准。

　　经过近4个小时的辛苦劳作，新收集的海盐已经被打包装袋，叉车将盐包整齐码放到一起晾干，滤去其中多余水分。工人们介绍，这一湾卤水可收五茬海盐，当属此次收获的第二茬品质最高，因为其杂质少，且富含钙、镁、锌等微量元素，被称作是“盐中极品”。这批即将上市的海盐，洁白如雪，在阳光的照射下散发出钻石般的光泽。

　　今年53岁的徐奎鹏，出生在这片盐滩，从祖父那辈开始便守护着千亩盐田，传到他手里已经是第三代。靠晒盐为生，在别人眼中是“清水捞白银”的美差，但背后的辛苦只有晒盐人自己知道。作为东风盐场的副经理，除了抓安全生产和盐品质量，他还有一项重要工作，就是随时准备应对各种极端天气，因为一场没有防备的降雨，很可能就会毁掉一池子的海盐。尤其到了五六月份，雨季来临时，徐奎鹏甚至一连个把月都不能回一趟家，吃住都在场里。

　　改革开放初期，井盐、矿盐在国内被大量开发利用，因为其产量高、价格低廉，迅速占领市场，严重挤压了海盐的生存空间。在盐业实行国家管控的年代，盐的主要用途为工业生产，因此营养价值高的海盐没了用武之地。

　　2017年1月1号，随着全国盐业改革大幕拉开，长达2600年的盐业专营自此打破，东风盐场也迎来希望的曙光。之后的几年，公司根据市场需求迅速调整产品品类，从粗放的工业用盐到更加精细的食用盐。通过重拾古法晒盐工艺，让高品质、高附加值的海盐重新走上百姓餐桌。经权威部门化验，东风盐场出产的食用盐，各项指标优于国家滩晒食用盐一级标准。在盐场工作30年的徐奎鹏，还有两年就到退休年龄了，每每看到库房里陈列的各种老物件，当年盐场的辉煌与黯淡，一幕幕都在徐奎鹏眼前闪过。如今，让他欣慰的是，盐业博物馆正在以东风盐场为基地进行筹建，古法晒盐的工艺和文化也将拥有传播载体，世代相传。

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