走进西海岸泊里大集 最是乡愁话炉包

　　每个人情感中的乡愁那根弦，总是越是临近过年越容易被拨动。时下的青岛西海岸泊里大集，又到了最热闹的时候。在泊里大集开集的日子，记者随着人群来到了一处炉包摊位，炉包现包现煎，几张餐桌前早已经坐满了人，摊位前还排起了长队。香味随着锅边的热气飘散，不断刺激着人的味蕾，让人不知不觉间直咽口水。

　　炉包，白菜猪肉馅的，听名字，听这馅和材料都感觉很普通，可泊里大集上的炉包就是能做出来不一般的味道。

　　包子皮外焦里嫩，咬一口，松软可口；伴着那略微有些甜的麦香原味，汤汁呼啦啦地从牙齿间涌进口腔。

　　应该是肉包菜吧，因为包子馅是一个成型的肉丸，那里面有白菜的鲜，肉味的香。还没等你回过味来，一个炉包就下肚了，这边嘴里还在嚼着，那边用筷子又夹起一个。

　　山东人爱吃面食，爱吃包子饺子是出了名的。既然爱吃，就会关注，就会有人去潜心琢磨。泊里大集据说有三百多年的历史了，不知道这泊里大集上的炉包又历史几何。

　　老青岛人魏先生至今记得，小时候跟着家人来赶泊里大集，最牵肠挂肚的就是白菜猪肉馅的炉包，那种在热气缭绕中等待一份垂诞的美食的急切心情永远留在记忆的深处。

　　包子是不可能管够吃的。从狼吞虎咽到细嚼慢咽，再到夹一口咸菜喝一口热粥，细细品味不忍下咽，再到用心咂摸口中的余味。一盘炉包，一碟小菜，一碗粥，曾经温暖了一个冬季。

来源：青岛新闻网 记者：庞为 摄影：魏世洲