周末,青岛小雪……

2020-11-20 17:26 来源:爱青岛

“晚来天欲雪,能饮一杯无?”

这个周末,我们迎来冬季的第二个节气

小雪

北京时间11月22日4时40

正式进入“小雪”节气

小雪三候
小雪三候

一候虹藏不见

二候天气上升,地气下降

三候闭塞而成冬

  意思是说,此时彩虹不再出现;空中阳气上升,地面阴气下降;天地闭塞,开始进入寒冬。

  此时节,随着冷空气的到来,气温急剧下降,天气变得寒冷干燥,菊萎东篱,叶落满街。

  “气寒而将雪”,降水形式将由雨变雪,并不意味着一定下雪,由于“地寒未甚”,即便下雪,量也不会大。

 

小雪习俗

 

  进入“小雪”节气后,气温越来越低,会逐步降到0摄氏度以下,民间有“小雪封地”之谚。

     此时,人们开始储备越冬食品:在北方,多把大白菜、萝卜、土豆等存入地窖,或腌制咸菜,或积为酸菜;在南方,有“冬腊风腌”的习惯,开始制作腊肉、香肠,晾晒鱼干。

腌腊肉

民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗。小雪后气温急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时候。小雪节气后,一些农家开始动手做香肠、腊肉,把多余的肉类用传统方法储备起来,等到春节时正好享受美食。

吃糍粑

糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品,是中国南方一些地区流行的美食。古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品。

吃刨汤

吃“刨汤”,是土家族的风俗习惯;在“杀年猪,迎新年”民俗活动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,精心烹饪而成的美食称为“刨汤”。

腌菜

老南京有句俗语,“小雪腌菜,大雪腌肉”。过去受条件所限,冬天新鲜蔬菜很少,价格也贵,因此大家习惯于在小雪前后腌菜,冬天就靠着这些腌制食品下饭。

晒鱼干

小雪时台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干、储存乾粮。乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼、沙鱼等。台湾俗谚有“十月豆,肥到不见头”,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到“豆仔鱼”。

  

而在青岛,这个时节,有一种美食格外受青睐。

这就是青岛市场一年中最为受宠的一卤鲜鱼。

青岛一卤鲜

一卤鲜鱼煎蒸烤均可

  由于一卤鲜鱼晾晒3-5天即可使用,鱼身含水量比较多,拿回家后,应该尽快吃掉。如果吃不完可以把鱼放在冰箱里,冷藏或者冷冻起来。根据崂山渔民的介绍,一卤鲜鱼煎蒸烤炸都很美味,只是不适合长时间炖煮。

油煎一卤鲜鲅鱼

  一卤鲜鱼用水冲洗一下,改刀切成大块。油烧热,把切好的鱼下锅,大火煎1分钟让表面变硬后转中小火慢煎上色,一面煎4分钟后,反面再煎4分钟即可,整个过程只反一次就行。鱼肉煎至金黄色即可。

清蒸一卤鲜刀鱼

  一卤鲜刀鱼清洗干净,切成大块。锅内加水烧开,刀鱼块上铺葱姜丝,淋花生油一同蒸,再次开锅后蒸10分钟即可。

烤一卤鲜舌头鱼

  一卤鲜舌头鱼撕去两面鱼皮,放在烤箱或者炭火上,两面烤成金黄色即可。由于舌头鱼肉质较嫩,烤得不要太老。

油炸一卤鲜鳗鳞

  一卤鲜鳗鳞鱼洗净从中间剖开切成大段,抹去水分。炸锅加花生油烧热,炸2分钟捞出,再复炸30秒钟即可。

小雪养生

保暖:头要凉脚要暖

为什么头要冷?

  头为诸阳之会,即使在寒冷季节也可以自然保持保暖的状态。加上小雪后天气趋于干燥,在室内如果对于头部过于保暖会让人容易精神萎靡头疼。

  但如果外出的话,还是要注意御寒。

  长时间户外行动,要佩戴好帽子,以防冷风直吹导致偏头疼。

脚要暖指的是什么?

  俗话说:“百病从寒起,寒从脚下生”。中医认为,脚是人体之根,与人体的五脏六腑、四肢百骸都有很大的关系。

  在日常生活中,对脚部进行按摩,睡前泡脚,穿厚袜子不露脚踝,都是对脚部保养的好办法。

  

清火:清内火,清郁结

  许多人都以为只有夏天才容易上火,其实不然。气候寒冷的冬季也是上火的旺季。这里说的上火指得是我们人体的“内火”,一般分为胃火和肺火。

1、清胃火,吃萝卜

  天气较为寒冷,大家都喜欢吃火锅等辛辣食物,肥甘厚腻吃多了就容易让人产生“胃火”。如果脾胃火气过旺,可以吃萝卜有助于去除胃火。

  有些人推荐直接生吃萝卜或者用水焯一下直接吃,实际上这样的吃法不错,但生吃萝卜不适合脾胃虚寒者。

  小寒清胃火食谱

      萝卜排骨汤

  食材:萝卜1根,排骨1根

  做法:白萝卜与排骨焯水后放入炖锅,中火炖30-40分钟后加盐调匀即可。

2、清肺火,吃热梨

  冬季天气干燥、雾霾频发容易引起肺火旺盛,出现咽喉干痛、燥热咳嗽等不适。这时候可以试试吃熟梨。

  小寒清肺火食谱

      蜂蜜蒸梨

  食材:雪梨1个,蜂蜜60克

  做法:将梨挖洞,去梨核,装入蜂蜜,置于碗中,隔水蒸熟吃。

3、清郁结

  小雪节气天气时常阴冷晦暗,此时人们的心情也容易受其影响而抑郁。

  这时候,我们应顺时调神静心,给自己下个心理暗示,保持正面心态。

  在饮食上可以吃些能让你情绪愉悦起来的食物,比如菠菜、香蕉、坚果等。

  

  小雪是进入严寒的起点,提醒我们该御寒保暖了。

  注意保暖,健康过冬!

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