又到晒鱼季 港东社区码头晒鱼忙

　　不光田间地头丰收繁忙，今天的海边也有收获的喜悦。今天是立冬，在咱们青岛的崂山等沿海一带，每年的这个时候，渔家人世代相传的一种特色美食便开始制作了，那就是甜晒鱼。制作甜晒鱼有什么讲究？渔民们又是如何一步步将新鲜海鱼制作成甜晒鱼的呢？我们随记者去崂山区王哥庄街道的港东社区去看一看。

　　渔民告诉记者，甜晒鱼最早是出海的渔民为防止靠岸后新鲜打捞的鱼变质，而采取的一种储存方法。早年间，渔民们在船上直接将鱼切开，在海水里来回冲洗后，便挂在船头风干，等靠岸后就可以直接食用了。如今，船上的储存条件日益改善，但人们依然怀念老味道。风干好的甜晒鱼鲜而不咸，别有风味，也吸引了不少市民专程赶来购买。

　　记者了解到，港东社区的腌鱼技艺共有三种，除了记者刚才体验的甜晒之外，还有一卤鲜和汤腌两种。鲜鱼上岸后，放上海水和盐腌制一夜，这种做法便是一卤鲜。汤腌则是用老盐把鲜鱼的水分“杀”出来，然后进行长达2个多月的腌制。在港东社区，家家靠海吃海，这些老手艺依然世代相传。

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