螃蟹、虾虎、八带...青岛这些海鲜大量上市！最新价目表来了

　　各种新鲜海货大家都安排上了吗？

　　时值金秋，

　　正是海鲜上肥的时候，一天比一天肥美。

　　鲜活的八带......很能勾起人们的馋虫，

　　恨不得赶紧买回家里下锅，尔后大快朵颐。

　　那么现在的海鲜价格如何？

　　小编都帮你打探好了！

　　赶紧来看！

　　近日，记者来到了青岛埠西海鲜批发市场。市场上大大小小的鲳鱼、黄鱼、虾虎、梭子蟹、蛤蜊应有尽有，海鲜种类多达40余种，比开海前大幅度增加。“

　　埠西海鲜市场的商户说：“部分鱼类较开海前确实便宜了不少，刀鱼开海之前是55元、45元一斤，现在才25元、35元一斤。”而作为市民餐桌上的常客，海螺、钉螺等贝类海鲜随着上市量增加，价格也呈走低趋势。

　　商户告诉记者，海螺以前28元一斤，现在23元、25元一斤。但因为今年螃蟹的产量较少，价格较往年有小幅上涨，个头较小的螃蟹也要卖到50元左右一斤，个头大的单价在85元左右。

　　开海后部分海鲜价格(因地区不同价格会有差异)：

　　虾类：

　　虾虎30～50元／斤

　　蛎虾45～70元／斤

　　鱼类：

　　刀鱼20～25元／斤

　　鲳鱼35～80元

　　黄姑鱼、白姑鱼50元／斤

　　黑头鱼30元／斤

　　黄箭鱼5元／斤

　　小黄花10～15元／斤

　　螃蟹：

　　50～85元／斤

　　贝类：

　　海螺23～25元／斤

　　青岛榉林山早市海鲜品种丰富、价格实惠，

　　也吸引了很多市民前来扫货。

　　鲈鱼每斤17元，

　　本地刀鱼每斤40元，墨鱼每斤20元，

　　虾虎每斤35元，八带每斤33元……

　　如何挑选看这里...

　　鱼类

　　鉴别鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃。

　　一、看鱼眼睛，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

　　二、摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。

　　三、看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的；

　　四、挤压鱼肉，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；

　　五、闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。

　　螃蟹

　　一、看螃蟹能不能爬楼，蹭蹭蹭往上爬的就比较健壮。

　　二、看腿部绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；

　　三、看其生命活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

　　四、要看蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

　　五、按蟹腿最后一节关节，硬的肉质肥，软的就没什么肉；

　　最后是掂量重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

　　蛤蜊等贝壳类

　　一、看水。一般商家都会放在水里养，如果水浑浊且污泥很多，说明不新鲜。而水比较清澈，一般都是新鲜的；

　　二、看个头。个头大得一般肉比较厚，有嚼劲；个头小的里面杂质比较少；

　　三、挑的时候一定要一个一个慢慢挑，每个都得确保有舌头伸出来，用手碰一下就可以缩回去的，说明是新鲜的。摇晃半天不闭壳的说明不新鲜。

　　虾

　　一、新鲜的虾，体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起。

　　二、养在水里的活虾，用网兜去捞时游的越快的越强健越新鲜。

　　三、看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。

　　四、看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

　　五、是静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

　　六、闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

　　鲍鱼

　　能吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的。摸一摸鲍鱼的肉，柔软会动，说明鲍鱼鲜活。

　　扇贝

　　选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，如果扇贝养在水中，贝壳会一张一合活动。如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合说明扇贝是鲜活的。

　　皮皮虾

　　一、挑选皮皮虾和选活虾一个道理，看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

　　二、其次看皮皮虾背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的；

　　三、捏皮皮虾头，越硬越好

　　四、看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜。其次是看重量了，同样大小重量越大越好。

　　鱿鱼

　　一、首先看色泽，新鲜的是呈粉红色有光泽半透明的，而不新鲜的颜色暗淡背部有霉红色；

　　二、用手去挤压背部的膜，膜不易脱落的是新鲜的，越容易脱落越不新鲜；

　　三、看头部和身体的紧实程度与虾类似，越紧实越新鲜；

　　四、闻味道，不新鲜的鱿鱼的味道是很明显的，闻一下即可。

　　怎么做好吃呀？

　　蛤蜊：不加水干锅煮

　　一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到啪啪开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

　　海蛎子：开锅后蒸三分钟

　　将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

　　海螺：煮海螺必须加水

　　煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

　　虾虎：蒸的时间比贝类久

　　虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

　　螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

　　为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

　　八带鮹：头和爪子分开煮

　　八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

　　海鱼：蒸鱼最好用旺火

　　适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

　　附：蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)

　　各种海鲜正在向吃货们招手

　　海鲜大餐赶紧安排上

　　▲冬瓜蛤蜊汤

　　▲香辣螃蟹

　　▲椒盐皮皮虾

　　▲油焖大虾

　　▲辣炒海虹

　　不行啦！小编已经流口水了

　　海鲜大餐一定得安排上

　　你买的海鲜什么价，

　　肥不肥？

　　在哪里买海鲜呢，

　　欢迎留言哦~

　　来源：青岛新闻网 摄影：刘明元、孟宪朋、俞方平 记者：庞为