杜绝“舌尖上的浪费”有何妙招？青岛公交食堂这样做！

　　“一粒米，禾汗滴，粒粒粮食汗珠换”“文明餐桌，从不剩饭不剩菜开始”……走进青岛公交集团职工餐厅，就能看到关于“光盘行动”的宣传标语，醒目地张贴在餐厅墙上。

　　“我们餐厅和其他单位餐厅不太一样，因为驾驶员们的发车班次不同，每个人吃饭的时间不一样，很多驾驶员吃饭后还要运行下一个班次，为了让大家都能及时吃上热乎饭菜，我们每天都是提前准备，早餐从6点开始，午餐从10点半开始，确保所有在餐厅用餐的人员都能根据自己的时间吃饱吃好。同时，我们一直提倡用餐‘光盘行动’，基本不存在浪费现象。”8月15日，公交物业公司隆德路服务点负责人牟春燕在谈到餐厅运行模式时说。

　　科学规划杜绝浪费现象

　　据记者了解，青岛公交集团职工餐厅会根据每日上班人数与前一日食材消耗量进行食材准备，合理规划，把握食材数量，从源头上避免浪费粮食现象的发生。同时，餐厅工作人员在餐盘回收处还会观察职工是否进行“光盘”，如发现有较多剩饭的职工会进行提醒，并问询剩饭原因，是否因饭菜口味不佳等导致，并根据反馈进行适当调整。 “早餐有鸡蛋、馒头、馅饼、稀饭等，午餐一般有4种菜品供大家选择，有荤有素，主食有馒头和米饭。取餐时，餐厅打饭人员会询问取餐人，并根据取餐人的需求适量取餐。我们还定期进行烹饪技能比武和培训交流，来提高饭菜质量和口味，杜绝食堂餐桌浪费现象。”牟春燕向记者介绍到。

　　细节入手培养节约习惯

　　10点30分开始，陆续有驾驶员来到餐厅就餐；12点10分，打餐高峰已经过去，还有几位职工在餐厅打饭窗口排队。“再少点、再少点。”正在取餐的公交车驾驶员李师傅要了一荤一素两个菜，告诉打饭的工作人员给自己少打点米饭。“有时候不太饿，就在打餐时主动跟工作人员说少打一点米饭，或者半个馒头，打多了吃不了，倒掉太浪费了。”李师傅对记者说到。

　　“我觉得‘光盘行动’非常好，提倡节俭，不浪费，也弘扬了中华民族优良传统。”公交车驾驶员王师傅正在食堂用午餐，他表示自己每次用餐都不会剩菜剩饭。在餐盘回收处可以看到，使用过的餐盘整齐地码放在一边，回收桶里也只有一些菜汤。“现在剩菜剩饭现象大幅减少，这么多人吃饭，餐余垃圾连小半桶也没有，相比以前至少少了一半的量。”牟春燕说到。

　　据记者了解，去年开始青岛公交集团职工食堂聚焦餐饮“众口难调”“餐桌浪费”等问题大胆突破传统食堂分份供应模式，逐步推行自助餐模式，在提高职工就餐满意度的同时还有效增强了职工节约意识，减少了餐桌浪费。“今年因疫情原因，为了保证职工健康，我们暂时取消了自助餐模式，但经过日常观察我们发现，经过自助餐模式的推广，‘光盘行动’的理念已经深入每个职工内心，每位职工在就餐时都会主动按需所取。”物业公司餐饮服务部部长李兵介绍到。

　　公交物业公司副总经理穆铭表示，倡导文明用餐的环保理念，不是一朝一夕就能养成的，营造崇尚节约、反对浪费的良好风气，应该当从一点一滴做起，并将这份理念和风气传递下去，让勤俭节约成为一种自觉的意识，让“光盘”成为一种习惯。

　　青岛新闻广播融媒体记者：李岳锋 通讯员：曹立鹏