蛤蜊、梭鱼、光鱼…青岛这些小海鲜正大量上岸！每斤5元

　　爱吃海鲜的朋友们，看过来

　　蓝蓝的天空，在海水的映衬下，形成一幅春色美景。一大早，家住即墨田横镇丰城社区七口村的渔民们，早早准备好捕捞用具，陆续出海捕捞蛤蜊。记者了解到，丁字湾这处泥滩海湾，是蛤蜊的天然牧场，趁着退潮水位下降，渔民驾船来到海滩上，开始忙着捕捞蛤蜊。

　　“因为疫情防控和气温较低等原因，影响了蛤蜊大量捕捞的时间，春分这天气温上升，正是挖蛤蜊的好时候，整个村里的渔民开始忙碌了起来。”土生土长的渔民宋广武说，天刚刚放亮，村里的10多艘小渔船就出海了，因为蛤蜊在浅滩上不用跑太远，所以海面风力虽然有点大，但并不影响捕捞蛤蜊。经过4个多小时的努力，10多艘渔船满载而归。

　　“我这一艘船就挖了5000多斤，今年的蛤蜊个大，又肥又鲜，看了就让人高兴。”渔民宋宏祥介绍，蛤蜊生长的浅滩的泥土内，从去年12月下苗，经过近4个月的自然生长，丁字湾的蛤蜊个大肉肥。连续捕捞作业几个小时，虽然有些累，但看着捕捞的蛤蜊，心里别提多高兴。记者在现场看到，上午11点左右，10多艘渔船陆续上岸，每艘船上至少收获5000斤蛤蜊，最多达上万斤。据当地政府粗略统计，一天约有10万斤蛤蜊被运往市场。

　　20日上午，随着一袋一袋的蛤蜊被渔民搬上岸，又大又肥的本地蛤蜊，立即让前来拉货的海鲜商贩们围了过来，争着开始过称装车。渔民老宋介绍，蛤蜊不像捕捞其他海鲜，这个不需要渔网，他们使用的是一个特制的铁钯子，还有一个水泵式高压水枪。一艘小渔船需要6名渔民互相配合，才能完成整个捕捞过程。

　　渔民宋宏祥介绍，因为靠着捕捞渔业为生，所以他们捕捞蛤蜊的方法，都是人工操作，一直延续着传统捕捞方法。由于丁字湾的泥滩比较厚，蛤蜊就生长在约10厘米的泥滩下，到了捕捞季节，每天退潮，渔民便驾着船随着潮水来到泥滩上，由两名穿水衣跳进齐腰深的海水里，将特制的钯子网放进泥滩上，两名渔民将形状酷似一个口袋的钯子网张开，由另外两名渔民操作高压水枪，对准泥滩不停地打压冲水，让藏身泥滩下的蛤蜊浮起来后进入“口袋”。这样的捕捞方式不停地进行，几名渔民不停地前进着，不到10分钟就能收获上百斤蛤蜊。

　　宋宏祥说，在海上忙活了4个多小时，到接近中午涨潮时，海水就会涨潮，这时候就不能捕捞蛤蜊了。高压水枪捕捞蛤蜊，需要技巧还要靠体力，白天捕捞还好一些，有时候赶在晚上退潮，在海上作业就更累了。捕捞上岸的蛤蜊基本上在海水里一洗就很干净了，上岸后直接装车当天就运到市场销售。

　　常年做蛤蜊生意的渔民陆尧兵介绍，受疫情影响，春节过后的海鲜市场蛤蜊量很少，这几天渔民陆续开始出海，市场上的蛤蜊也多了起来。由于量少，价格要比去年同期上涨不到一块钱。目前市场上的蛤蜊价格，每斤基本保持在5元左右。即墨丰城丁字湾、田横岛沿海，近期都有本地蛤蜊上岸，这将丰富疫情下的海鲜市场品种。

　　过几年，就会有大批的蛤蜊上岸，除了一部分运往青岛市场外，还有一部分运到连云港等南方市场。记者采访了解到，目前南方的养殖蛤蜊还没有上市，当地海鲜市场上的蛤蜊主要来自青岛沿海。而红岛和即墨的蛤蜊占了很大比例。为了保证蛤蜊的新鲜度，连云港的许多商家会直接和当地的渔民养殖户联系，提前预订后，渔民根据订单出海捕捞。进入清明前后时，蛤蜊大量上市，平均一天从即墨丰城、田横运往各地市场的蛤蜊数量就有30万斤。“今年虽然遇到了疫情，但这里的蛤蜊却丰收高产。所以随着气温升高后，即墨沿海的蛤蜊会大量上岸。”渔民介绍，今年的蛤蜊出现了多年来少有的高产，并且蛤蜊肉也格外鲜肥，许多外地市场的商贩都纷纷前来订货。

　　记者探访了解到，即墨东海多个小渔村的渔民，一边防控疫情，一边开始出海捕捞。由于受疫情影响，许多渔民是节后第一网，收获了不少只有在春天才能吃到的梭鱼。除了开凌梭鱼外，还有光鱼、八带、海螺、海虹、扇贝等10多个品种的小海鲜，渔民趁着大退潮采集了海青菜，也成为市民春天的最爱。

　　记者在即墨区田横镇海鲜市场看到，几十家渔民在室外排起了长龙，每个摊位都摆着各种刚刚上岸的本地小海鲜，尤其是春天才有的梭鱼，成为市民餐桌上的第一鲜。渔民介绍，天气稍一转暖，大量的梭鱼就会游到浅海湾进食，这时候一网下去收获很大。只要赶在大落潮前到附近海域撒网，就能收获几十斤，甚至上百斤梭鱼。记者探访得知，青岛梭鱼资源丰富，尤其是海湾有着丰富的浮游生物，吸引成群梭鱼前来进食，胶州湾、即墨鳌山湾、丁字湾和沙子口等区域有大量梭鱼上市。刚上岸的梭鱼每斤15元，还有13元一斤的光鱼，也成了市民的抢手货。

　　记者了解到，即墨田横镇渔业资源丰富，海产品养殖远近闻名，沿海村庄32个，渔业村庄15个，滩涂6万亩，盛产虎蟹、血蛤等20多种名优海产，海产品年产量达11万吨。而位于田横镇丁字湾海域的七口村，有大约700亩的滩涂出产蛤蜊。据当地渔民介绍，由于丁字湾畔上游五龙河的淡水流入，使得该区域的盐碱度比海水略淡，尤其适合蛤蜊生长，肉质细嫩且味道鲜美，深受市民的青睐。

　　当前，田横镇正严格按照上级复工复产工作指引，严格落实疫情防控各项工作，分类施策，灵活安排，有序开展海产品养殖和加工企业复工复产。据了解，仅春季的蛤蜊日产就可达到五万斤，每亩地的纯利润达到1万元。即墨区农业局相关负责人介绍，除了红岛蛤蜊外，即墨田横和鳌山湾蛤蜊养殖基地，加上海蛎子、扇贝等特色养殖，面积超过了10万亩，成为青岛贝类养殖的重要中心。

　　将鲍鱼上锅蒸一分钟后，鲍鱼去壳去内脏，蒸鲍鱼出来的汁水保留备用。

　　土豆切粗条。

　　大蒜爆锅。

　　先将土豆条下锅翻炒。

　　待土豆条八成熟时将鲍鱼和蒸鲍鱼的汁水一起下锅。

　　加适量盐、糖、蚝油翻炒，片刻出锅。

　　大功告成了！