60%产能难敌130%的胃！速冻水饺被买到需要预售

　　来自东北的小伙王力，这个春节基本都窝在四川成都的租住房子里。最近让他有点郁闷的是，他的最爱——速冻水饺越来越不好买，“经常到家门口的红旗超市都发现没有了。”除了红旗超市外，包括优+商城、永辉超市等他也转了一个圈，“有一次跑了几个超市，才算买到。”

　　王力不解，为何吃个速冻水饺变得不好买了呢？

　　连日来，红星新闻记者调查发现，随着城市活力的恢复，速冻食品销量激增，三全、思念、安井等品牌的产品都出现了缺货、断货情况。目前，企业正积极恢复产能。

　　超市很少看到的速冻饺子

　　消费端

　　速冻水饺供不应求线上线下都难买

　　速冻水饺真的像王力那样说的难买吗？红星新闻记者在线上和线下进行了了解。

　　1、线下：

　　跑了4家才买到春节后超市加大供货频率

　　“速冻水饺？没得！”“只有汤圆。水饺？早都没得了！”2月28日，红星新闻记者相继走访了四川省成都市一环路西三段5号的优+商城、一环路西三段13号附10号的红旗超市、一环路西三段6号附1号的德惠超市、青羊北路46号的WOWO便民店共计4家超市发现，只有最后一家便民店有速冻水饺，其他地方均“无货”。

　　上述红旗超市的一位工作人员告诉红星新闻记者，春节之后，速冻食品特别是速冻饺子基本上都没有了，一直缺货。红星新闻记者在现场看到，除了售卖标签上标有各种水饺的价格外，冰柜里不见其踪影。在WOWO便民店，冰柜里只有10多袋猪肉香菇味的水饺，“这些货都是昨天下午才来的，你再不买，可能下午就没得了。”该便民店的一位工作人员称。

　　四川永辉超市有限公司相关负责人告诉红星新闻记者，从1月至现在，在所有的速冻食品类别中，思念和三全的水饺销售情况特别好，往往供不应求。“以2月为例，一个店一天的销售额平均在2500元左右。”据其观察，购买速冻食品的人群多为因受限无法外出采购的家庭及单身上班族为主，“一般一次性都会购买很多。”

　　为了进到更多的货，永辉加大了进货频次，基本上每隔一天都要进货，“货到每个店铺后，基本上几天就销售完了。”

　　与此同时，在四川省广元市经营美好家园超市的一位梁姓负责人向红星新闻记者表示，“与去年同期相比，速冻食品的销售量增长了40%左右。其中思念和三全的速冻水饺销售情况非常好，货也是最紧缺的。”在四川省广元市经营德惠超市的一位杨姓负责人也向红星新闻记者证实了速冻水饺货源紧缺、销售旺盛的状况。

　　2、线上：

　　网友感叹等待长部分水饺要预售

　　随后，红星新闻记者登录淘宝发现，思念食品官方旗舰店已被21.7万人圈粉，店内一款水饺有1126人付款。

　　不过，在买家的评价中，有一些买家称等待时间有点长，“本来想买来过元宵节吃的，收到都已经二月底了。”“不错，就是快递在路上运输5天，时间太久了。”

　　饺子线上预售

　　值得注意的是，随着产品的热销，各大厂商的缺货、断货在网上也开始显现。截至2月28日，思念食品京东官方旗舰店中，仅有6款在售；三全食品天猫官方旗舰店，几乎所有水饺产品都打出了“预售15天发货”的标记；安井食品天猫官方旗舰店在售米面速冻产品也纷纷打出了“预售”标记。

　　产业链

　　思念2亿库存售罄订单大幅增长

　　为何会出现这种状况？

　　业内人士纷纷认为，主要是大多数水饺生产工厂未完全恢复生产。另外，还与上游原材料工厂生产不足、物业运输返岗仍在恢复等因素相关。

　　1、工厂：

　　库存已基本没有周转余地

　　思念食品公共事务部相关负责人在接受红星新闻记者采访时表示，“每年11月至次年3月份是速冻食品的销售旺季，夏季则是淡季。”该负责人说，不过，仅从近阶段的经营额来看，同比增长了30%左右。“刚过完年时，我们大概有2亿元的产品库存，但现在货已经发完了。”该负责人说，根据其市场调查发现，速冻水饺今年的市场需求同比增加了80%，以灌汤水饺销量占比最大，“库存已基本没有周转余地。”

　　据介绍，为了满足市场需求，该公司从2月3日就开始恢复生产了，“四川等5大生产基地已有21条生产线开工，日产能1600吨左右，产能达到了平常的60%左右。”该负责人说，60%的产能暂时还满足不了130%的市场需求。

　　吴大嫂食品一位工作人员向红星新闻记者表示，“我们公司目前还未恢复生产，销往市场的都是存货。”该女性工作人员说，存货基本已经销售得差不多了，“不知道多久能够恢复生产！我们也知道市场急需，但确实没办法。”

　　另外，早在2月17日的时候，就有投资者在上证e互动平台向安井食品提问：“为何商超和网上旗舰店都买不到公司的产品了？何时能补上货？”安井食品在答复中提到，“因疫情因素，各地物流受到不同程度影响，公司各工厂正陆续复工。”据了解，安井食品各地工厂自2月15日起陆续恢复生产，目前产能恢复2/3左右，工人也未100%返岗。

　　三全食品相关人员在接受媒体采访时也表示，近期消费者对速冻食品的需求大幅上涨，各地各系统订单大幅增加，不少产品持续供应紧张。

　　饺子生产线

　　2、材料供应商：

　　1/3企业未开工饺子皮机近期销售好

　　除此之外，从原材料生产商来看，饺子生产的上游企业也受到了疫情影响，致使其原材料供应不足。

　　资料显示，我国的速冻水饺的原料之一——鱼糜制品等主要集中在福建、山东、浙江等沿海地区，速冻面米制品则主要集中在河南一带。“不过，因疫情影响，这些原料生产商也因各种原因也正处于恢复生产的状态。”思念食品上述负责人预计，原材料不足的问题，可能还要等待一段时间才能从根本上得以缓解。

　　另外，思念食品相关负责人说，在现有产能要求下，原材料供应可以基本满足公司生产需要，但在河南信阳、南阳等地，尚有1/3的包材企业没有恢复生产，大米、米粉等原材料也出现了供应紧张。”

　　除此之外，还有一些上游公司正在抢抓机遇“淘金”。河南兴泰科技实业有限公司一位工作人员告诉红星新闻记者，该公司专门为饺子生产企业研发了一种加速饺子皮制作的机器，“这种机器最近销售挺好，毕竟饺子生产企业的销售也很好。”为此，该公司从春节后初五就恢复了生产，“现在的销售人员全在加班加点。”该公司也希望在此期间多盈利一些。“我们现在还计划多招聘一些销售人员。”

　　3、物流：

　　运送量无法满足供货，抓紧招聘货车司机

　　从物业运输来看，思念食品上述负责人说，春节期间，虽然仍然有部分物业在运输，但多数已经放假，“我们合作的第三方物流公司从腊月29就停止运输了，直到初三才开始重新运输。”根据其了解，“第三方物流公司比较缺司机，但基本能够匹配目前的产能。”

　　在四川广元市专门负责为100多家商超运送速冻食品的某商贸公司王姓负责人最近就因招聘货车司机的事情而烦心。“由于每天运送的冷冻食品很多，我们公司从春节初五开始恢复生产了，目前60多名司机已经全部返岗。”根据其初步统计，每天约向上述商超运送200多万元的速冻食品，“同期相比，运送量几乎翻了一倍。”不过，在他看来，运送量仍然不能满足各商超供货，“我们计划暂时招聘10名司机，从而满足当前所需。”

　　进行时

　　产能正在恢复思念四川工厂返岗率90%

　　“不过，我们相信，随着产能的恢复，市场紧缺的状态将有所缓解。”思念食品上述负责人说，为了满足市场需求，该公司除了加快生产外，还加大了送货力度，平均每隔一天还会向下游的商超供货，“一周基本上供货3至4次。”与此同时，思念食品还加大了物流的运输力度。“目前我们主要是靠冷链车公路运输，但针对湖北等地区，则从除夕开始就采用火车运输的方式，满足当地所需。”

　　据介绍，为了加快恢复生产，该公司还开设了“思念号”返岗恢复生产定制专车，分批次前往各地接工人返岗。同时，还联合郑州市惠济区政府，强化人才招聘。

　　红星新闻记者发现，多地政府也在防疫的同时帮助企业恢复生产。

　　2月5日，河南省商务厅向思念食品向该公司授予了“民生保供企业资质证明”，协调相关单位对其在疫情防控应急物资和民生保供物资采购、配送及道路运输中给予优先配置和快速放行支持；同时，还向其发放了B级通行证，用于生活必需品运输，持证企业的车辆在河南省内“不停车、不检查、不收费，绿色通道通行”，解决了当前的运输难题。

　　2月7日，三全食品向政府部门反映了企业存在的工人返厂难题。2月10日，河南省疫情防控指挥部办公室印发《关于做好我省重点防护和生活物资生产企业用工服务工作的通知》，为农民工返程提供了服务措施和解决方案。河南省发改委与三全食品用工比较集中的17个县区的发改委联系，要求协助企业做好农民工返程的长短途衔接、出行证明等工作。

　　思念食品相关负责人告诉红星新闻记者，“我们中上游的米面油肉大宗馅料现在已基本恢复正常，目前材料成本方面并没有上涨。”而在物流方面，前段时间物流成本增加了50%～60%，目前已经趋于正常。据介绍，目前思念食品郑州地区一线工人返岗人数为1600余人，员工返岗率为60%左右，广东、四川等地返岗率更高一些，“我们在四川的厂子，已于2020年1月31日通过了防疫检验并恢复了生产。当天员工返岗率达50%、产能恢复50%。目前返岗率已达到90%。”

　　思念食品物流

　　另外，海霸王食品等相关负责人在接受媒体采访时也纷纷表示，已经“部分恢复生产”。

　　“我们相信，随着越来越多的生产厂家及物流公司的恢复生产，市场供需紧张的节奏正在缓解。”思念食品上述负责人说，此次疫情虽然使企业在员工返岗、物流运输、材料供应、资金周转等方面受到了不同程度的影响，“但这并不影响我们共克时艰的信心和决心。受到疫情影响，线上购物方式渗透率快速增长，尤其是到家业务、社区生鲜、传统电商等，为速冻行业带来新的销售渠道。速冻食品的便利性符合广泛需求，家庭渗透率提高，扩大了速冻食品新消费群体的增长。”面对未来，他们充满着信心。

　　红星新闻记者查阅天眼查发现，与“速冻饺子”有关的公司为3320家，其中北京有118家、河南有326家、四川有63家。从速冻饺子的品牌来看，主要有湾仔码头、船歌鱼、必品阁、思念、三全、龙凤、吴大嫂、海霸王等品牌。