【青岛工匠】苑滨：来路亦是归途 一生付与青食

　　青岛青食股份有限公司车间主任、先进标兵苑滨。

　　随着机械化、智能化水平的不断提升，许多制造业工厂不仅实现了自动化，在生产效率和操作简易度上也大幅提升，高机械化水平使得拥有“绝活”的老师傅们愈加珍贵。在青岛食品有限公司这家年近七旬的老企业中，我们找到了这样一位不借助现代计量工具便能检测出毫厘之差的老师傅——苑滨。

　　“行家一出手，就知有没有”，有着37年饼干生产经验的苑滨无需借助任何工具，轻抓一把面团就知道这块面团能否成为一块色香味形俱全的饼干，仅用眼睛便能辨别出面片毫厘的偏差。“面团的手感要像棉花”、“面片厚度偏差不能超过0.5毫米”、“面片要在200℃左右的温度中均匀起发”……本不善言谈的苑滨，却能在谈到饼干生产过程中各环节注意事项时侃侃而谈。

　　失之毫厘差之千里 做钙奶饼干的品质守护者

　　钙奶饼干，一直是青食的“拳头产品”，其品质直接影响到企业的生死存亡。2005年，在这条生产线上工作了20多年的苑滨成为了钙奶饼干车间的车间主任，担负起守护企业荣耀的重任。“作为车间主任，我在饼干生产中起到了总工程师、总调度的作用，对生产过程中的质量问题全权负责。”这是苑滨对自己的定位。

　　和面、成型、焙烤……每一个环节都有严格的标准，失之毫厘则差之千里。苑滨说，青食的生产线一直保持行业领先水平，从他进厂开始，生产线始终在不断升级换代，特别是2002年，公司在城阳建设了新厂房后，生产环境焕然一新、产量也大幅提升。近年来，随着自动化、智能化建设的推进，生产线再度升级，2018年，公司新购置了一条1200型高起点、自动化、智能化饼干生产线。一线工作的苑滨，对新生产线的赋能最有话语权，他说：“我们原来一班是39人，班产量是每天8吨，换了新生产线后，现在21人班，一天能产19吨。”每班的人员近乎减半，产量却翻了一番还多。

　　智能化的生产线节省了人力，提高了效率，也减少了工作中的误差，尽管如此，青食依旧在每道工序中都进行着严格的质检。大多数质检员在质检环节中都是依靠器具进行测量的，而经验丰富的苑滨仅靠手眼便知各环节的产品是否达标，其目测的结果与机器测量的相差无几。

　　PK智能化流水线 老师傅提前五分钟预知出炉品质

　　苑滨说：“现在机器和面、成型，这些工序极少出现偏差，只有焙烤过程，有时还是需要根据起发度、成色调整炉温。”由于智能化流水线生产，每一炉饼干在烤炉中的时间是固定的，只能依靠调整炉温来控制“火候”。

　　像苑滨这样有“看炉”经验的老师傅，从焙烤的第一个环节“起发”便知生产出的饼干是否合格，可及时根据起发度、外表色泽进行炉温调整，而年轻人要等5分钟后饼干出炉才知这一过程是否成功，如果起发不足或烤糊、破损，这炉饼干就全部作废了。在这一环节，有经验的老师傅可以规避不必要的浪费。

　　仅用眼睛就能辨别出面片的毫厘之差和饼干起发度是否合格。

　　新时代匠人！玩得转“机器人”还会研制新“武器”

　　生产线不断更新，智能化水平越来越高，经验丰富的老师傅也得与时俱进，在学习新事物上，苑滨始终保持着工作之初的热情与“钻劲儿”，车间每一条新生产线的投产使用和每一样新产品的生产制作，他都会第一时间制定出设备运行参数，为后期的安全生产提供第一手资料。苑滨说：“我是车间主任，新设备如果我自己都吃不透、不会用，怎么指导员工呢？”

　　都说劳动人民有智慧，除了旺盛的学习能力，苑滨结合日常生产中遇到的问题，建议并参与制作了打蛋器、糖浆过滤器以及出炉废料收集车等设备。用苑滨自己的话说，虽不是什么高科技产品，但简单实用，为生产工作提供了便利，有效保证了产品品质。

　　遇到问题解决问题，主动承担，乐于尝新，在坚守品质的同时，苑滨凭借自己的力量不断完善着生产环节的工艺技术与管理模式。在他身上，既能看到对企业的担当与奉献，也有工匠对品质精益求精的坚守。“用心、细心、耐心、责任心”这是苑滨总结的做好工作的秘诀，他觉得这是匠人的必备品质，只要坚守好这“四心”，日复一日，每个人都能成为受认可与倚重的匠人。

　　“不给爹妈丢脸”为成为青食人而自豪

　　除了匠心使然，苑滨对青食有着深厚的感情，在青食工作了一辈子的他，自出生起便与青食结下了不解之缘。苑滨说，他的父母都是青食的老员工，因青食而结缘携手婚姻。幼时由于无人照看，父母会带他一起到厂里上班，青食的老厂房里有许多属于他的儿时回忆。

　　1982年，苑滨入职青食。他说是受到了父母的影响，从小便对青食有种亲切感，也发自内心地为成为青食人而感到自豪。幼时与他一起在厂里玩耍的小伙伴，大多数也做了同样的选择，大家从玩伴变成了陪伴一生的同事，在青食的大家庭中并肩奋斗，说是兄弟姐妹也不为过。

　　苑滨回忆说，82年入厂时，饼干生产线还没有实现全部机械化生产，和面还需要手工完成，他就是从和面工做起的。那时候企业里讲究师徒传承，他为了多练习，即便是休息日也愿意到厂里跟着师父学东西。回忆刻苦学习、踏实工作的初心，苑滨的答案异常朴实，他说由于父母都是青食员工，自己工作好坏父母很快便会得知，“不给爹妈丢脸”便是他的初衷。因为吃苦肯干、工作踏实，1986年，仅工作了4年的他就成为了车间的大班长，为了熟悉整个工作流程，他跟着不同的师傅学习了饼干生产的全部工序，仅用了一年的时间便掌握了和面、压片、焙烤等工艺的技法，这也为他后来能成为车间主任打下了良好的基础。

　　苑滨翻看老照片，回忆入厂的点滴。

　　无悔奉献一生付与青食

　　今年已54岁的苑滨，一生中大部分的时光都付与了青食。在青食的土地上，不仅有他的童年回忆、青春热血，还在此收获了爱情、成就了家庭，他的妻子也是一名青食工人。50年来，他见证着青食的成长与发展，而青食又何尝不是见证了他的人生呢？这里有他的亲朋好友，也有他的岁月光华，于他而言，青食是家一般的存在。

　　一家青食人，一生青食人。苑滨说，时至今日，83岁的老父亲还时时惦记着企业的发展，为青食上市与产值增长而欢欣鼓舞，为自己付出过一生汗水的企业而倍感自豪。青食总经理仲明也说，青食是员工们共同守护的“传家宝”，因为有像苑滨这样代代传承、一生坚守的员工，才有了青食的今天。

　　来路亦是归途，一生为之奋斗的企业，也铭记着他的辛勤付出，于苑滨而言，足矣。

　　苑滨的匠心语录——“我选择了这个岗位，就要钟爱一生”。