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冷冻食品不健康?其实它的营养价值并不比新鲜食品低

2019-04-11 13:43 来源:青岛食品药品监管

  冷冻食品大家都不陌生

  最常见的不外乎

  冰箱里的那几坨肉

  遇到超市打折或者家里人多时

  难免都会多买一些放着

  吃的时候拿出来解冻一下就好了

  方便又快捷

  冷冻的用途

  随着人们生活水平的提高

  现代人已不再只注重吃饱

  而是追求要吃好

  各种成品、半成品食品

  外地、外国的食品进入我们的视野

  这么多食品

  怎么在运输和销售中保持新鲜呢

  冷冻就是一种方法

  常见冷冻食品种类

  果蔬类:速冻玉米、速冻甜椒、速冻毛豆等;

  水产类:速冻虾仁、速冻鱿鱼等;

  肉禽蛋类:速冻牛排、速冻调理猪肉、速冻毛肚、速冻凤爪等;

  (冷冻调理食品是指以农产、畜禽、水产品等为主要原料,经前处理及配制加工后,采用速冻工艺,并在冻在冻结状态下贮存、运输和销售的包装食品。)

  米面制品:速冻饺子、速冻包子、速冻汤圆、速冻粽子、速冻馄饨、速冻馒头等;

  调制食品:速冻鱼肉丸、速冻牛肉丸、速冻芽菜炒饭、速冻调制酥肉等。

  食品的冷却保存可延长贮藏期

  并能保持其新鲜状态

  冻结食品时

  微生物的生命活动及酶的

  生化作用均受到抑制

  水分活性下降

  从而避免食品腐败变质

  达到长时间保藏食品的目的

  但由于在冷却温度下

  细菌、霉菌等微生物仍能生长繁殖

  故冷却的鱼、肉类等动物性食品

  只能做短期贮藏

  不同食物冷冻保质期是多长时间

  食品生产企业有严格的制作工艺标准

  而且我们普通老百姓在日常中

  冷冻食品应该注意什么呢?

  如何科学冷冻?

  冷冻食物的保存期限长短

  取决于食品种类、冷冻前处理

  和冷冻室温度条件

  前期处理对冷冻食品的保质期

  有很大影响

  1 洗净冷冻

  家禽、海鲜、河鲜应掏净内脏、里外洗净再冷冻。其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗,除去表面的细菌。

  2 分类冷冻

  所有食品在放入冷冻室前,都应分成一次食用的分量,用保鲜袋或保鲜膜仔细包装,以防止水分损失。

  3 贴上标签

  最好在外包装贴上标有日期和名称的标签,便于以后取用。

  4 保证低温

  保证足够低温,冰箱的冷冻室温度最好能达到零下18℃以下。另外注意解冻后食品最好不要再次冷冻。

  不要以为冷冻好了

  食品就万无一失了

  解冻也是一个关键

  弄不好细菌

  就从这里入侵您的食品了

  如何正确解冻?

  饺子、冷冻小虾仁等食品不用解冻

  从冰箱中取出后可以直接烹饪

  鸡、鸭、鱼、肉等

  大体积冻制的初级农产品

  在烹饪前必须解冻后再切

  1 低温解冻

  对于冷冻肉的解冻,最推荐冰箱冷藏室解冻法。把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。这样解冻的肉,鲜味损失最小。

  2 自然解冻

  将包装袋放在室内凉爽的地方。

  3 流水解冻

  凉水解冻对肉的鲜味损失最重,如果特别着急也可以选用。在时间紧的情况下,将包装袋中的空气排出,封好开口并用流水冲泡。

  4 微波炉快速解冻

  微波炉解冻速度最快,但很容易加热不均匀,有些地方没化冻,有些地方已经熟了。因此选择这种解冻方式一定要先用最低档,再根据食品的状态进行逐步加热,避免时间过长,造成食品干燥变硬,汁液流出。

  最后给大家划个重点

  冷冻食品避免反复解冻

  避免超期储存

  避免速冻食品在冷藏条件下保存

  只要正确解冻和合理食用

  冷冻食品的营养价值

  并不比新鲜食品低

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