咋没人晒饭桌了，都在家吃剩菜呢吧？！网友纷纷晒出……

　　过年

　　其实就是一堆人

　　坐在一起吃吃吃

　　除夕夜

　　你的朋友圈

　　是不是也被花式霸屏

　　有怕别人看不懂

　　报详细菜单版的

　　有中西结合高清版的

　　有绝对硬菜版的

　　再翻翻朋友圈

　　到了今天

　　终于没人再晒年夜饭了

　　网友笑称

　　估计都在家吃剩菜呢吧

　　于是

　　昨天

　　有一个很生动的话题

　　也冲上了热搜

　　春节这几天

　　就像是

　　“大餐—剩菜—大餐—剩菜”的循环

　　刚刚要吃完年夜饭的剩饭

　　下午又来了亲戚

　　于是明天又要继续吃剩饭

　　对此

　　网友们深有体会

　　林宏鑫讷：阳台还有四只鸡，今天亲戚拜年杀了一只，之前剩的还没吃完今天又剩，难受啊

　　kakey_123：鸡，天天吃，看到都怕

　　霫天：重庆的鸡汤，鸭汤，骨头汤和凉拌菜，炒菜，剩下的还能吃两天

　　一生觉知行：现在都得厌食症了！看到一桌菜就怕无论是什么美味都难以下咽了！

　　不愿透露身材滴胖子：圆子。白鱼圆子，炸肉圆子，藕夹，炸鱼块。每年这四个一定有，而且很多

　　懵懵吖头：每年都差不多啊，鸡鸭鱼肉，虾

　　那么问题来了

　　面对当天吃不完的饭菜

　　该如何处理？

　　直接倒掉吧

　　觉得浪费

　　不丢吧

　　又怕吃了对身体不好

　　隔夜饭菜对身体有没有影响？

　　关于隔夜饭菜的危害，大家听得最多的就是：“会致癌”吧？

　　因为经过一夜存放的食物，亚硝酸盐的含量会增加。当亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下，可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物，可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。

　　不过别担心，抛开剂量谈毒性都是耍流氓~

　　隔一夜的剩饭菜，亚硝酸盐含量并不会一下子飙升到很高。只要一次性不吃几十公斤的隔夜饭菜，就不会有啥大问题。

　　但是，别高兴得太早，虽说隔夜饭菜致癌风险特别小，但是并不代表你可以随意吃。

　　它除了存在亚硝酸盐含量增多的问题，其实最大的问题是营养流失、病菌多。

这6种隔夜菜最好别吃

　　隔夜绿叶蔬菜

　　绿色蔬菜加工后最好在4小时内吃完，最忌隔餐吃。

　　一是因为蔬菜经过反复加热后，维生素等营养物质已大量丧失。

　　二是因为相比于其他隔夜菜，隔夜绿叶蔬菜产生的亚硝酸盐会相对较高。

　　而且即使是未煮的绿叶蔬菜，只要保存上一段时间，就有亚硝酸盐生成。所以，建议大家尽量吃新鲜蔬菜，当餐买当餐吃，存放时间超过8小时最好就别吃了。

　　隔夜鱼、海鲜

　　鱼和海鲜隔夜后，易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能。

　　隔夜凉拌菜

　　凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染，若将它隔夜保存，即使冷藏也很有可能已经变质。

　　隔夜溏心蛋

　　溏心蛋就是半生不熟的鸡蛋，而未煮熟的鸡蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。这种鸡蛋存放一夜后，非常容易被细菌污染，吃了之后可能会被感染。

　　但是，如果第一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，一般保存48个小时都没有问题。

　　隔夜卤菜

　　买回的卤菜放冰箱隔夜保存，其实也欠妥。

　　食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。

　　隔夜土豆、馒头

　　土豆、芋头、馒头等含淀粉较多的食物，加工后相对容易滋生细菌。

　　这些东西上顿吃不完可以下顿吃，但最好不要隔夜吃。

隔夜菜要咋保存？

　　凉透后应立即放入冰箱

　　凉凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。

　　凉透后，要及时放入冰箱，即使在冬季，也不要长时间放在外面，因为冰箱有一定的抑菌作用。

　　不同剩菜分开储存

　　分开放可避免细菌交叉污染。

　　除此之外，还需要用干净的容器密闭储存，如保鲜盒、保鲜袋，或者把碗盘包裹上一层保鲜膜，防止细菌入侵。

　　隔夜汤存放有讲究

　　最好的保存方法是：

　　汤里不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出当天要喝的量，余下的用瓦锅存放于冰箱中。

　　剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，故应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

　　来源：新华网、齐鲁晚报、家庭医生等