吃喝胖三圈？春节健康指南现在看还不晚

　　新春佳节，免不了的走亲访友，停不了吃喝玩乐，可是吃喝中也蕴藏着不小的健康风险。

　　因此，春节期间的饮食一定要注意。那么，要注意哪些呢?

　　预防几种综合征

　　醉油

　　春节期间，最辛苦的就是“家庭煮妇”们了，当她们一通忙完，坐下来好好享受精心制作的佳肴时，却一下子没了食欲，甚至还感到眼睛干涩，浑身没有力气。这些不适症状被形象地称为“醉油”。

　　建议不要把油放在锅中久烧，炒菜时同时打开排气扇或抽油烟机。最好选择色拉油，它属于全炼油，没有生油味，而且沸点高达230℃左右，在一般烹调温度下，不容易发生醉油现象。

　　美味综合征

　　春节期间，各类丰盛的饭局必定蜂拥而至。大鱼大肉固然鲜美，不少朋友还喜欢用留下的汤头来炒煮蔬菜，让鲜味继续发酵。可是鲜味虽可口，多吃却会令人头晕眼花，精神不振。

　　提醒大家，要控制对海鲜、肉、鱼等食物在短时间内的大量摄入，烹饪时也尽量不加或少加味精、鸡精。注意食物的合理搭配，多吃富含纤维素的蔬菜，以促进胃肠蠕动，加快体内不良物质的排泄。

　　火锅综合征

　　火锅以其鲜美的味道和独特的情趣，深受人们的喜爱。但是由于火锅有麻、辣、烫的特点，一些身体较弱的人和慢性胃病、消化道溃疡患者受其刺激后，易引发肠胃不适症状。

　　建议吃火锅最好不要用辛辣的锅底，少涮肉，多吃绿叶蔬菜。吃完火锅后半小时，再吃些富含维生素C的水果，可以有效预防火锅综合征。

　　吃喝玩乐注意事项要记好

　　春节饮食注意三餐饮食有规律

　　春节长假很多人为了睡懒觉，不吃早餐，中饭马虎对待，而晚餐大吃一顿，半夜再来餐夜宵，这种不规律饮食打乱了胃肠道的正常的生理节奏，使胃肠不适应而造成消化功能紊乱。

　　节假日和节假日过后，常出现消化不良、身心疲惫，饮食不规律是“罪魁祸首”。

　　还有，春节聚餐常常丰盛至极，丰盛的菜肴和节日氛围往往使人食欲旺盛，易暴饮暴食。如果突然吃得太饱，或喝得太多，就需要更多的消化液来进行消化，可是消化液的分泌量有一定限度，加上胃胀得很大，肠胃蠕动困难，影响了正常的消化机能，情况严重的话，可导致急性胰腺炎、肠胃炎，或溃疡等的发生。

　　因此，最好的办法就是自我节制，适量饮食。

　　春节饮食注意荤素杂粮等搭配好

　　节日期间餐桌上往往以荤菜为主，肉类和油炸食品过多，蛋白质和脂肪自然而然摄入较多，加上身体的活动量减少，容易诱发高血压、糖尿病、痛风等代谢性疾病，因此春节期间要注意平衡膳食，尽量多吃一些比平时更清淡的食物，以减少脂肪的堆积。

　　另外，也应特别注意避免只吃菜肴而不吃五谷杂粮。蔬菜中的纤维素可解油腻，维持胃肠道的正常蠕动，预防便秘，因此饮食中要搭配足量的各色蔬菜。

　　但要注意水果与蔬菜的消化时间和过程都不同，应分开食用，以避免相互之间干扰，影响营养物质的肠胃吸收。

　　春节饮食注意吃零食要节制

　　春节期间，常常会准备很多花生、瓜子、点心、糖果，或招待客人，或自己享用。看电视，聊聊天，不知不觉中吃掉很多。

　　糖果、瓜子、花生等食物的热量不低，尤其是属于核果类的瓜子、花生、腰果、核桃、杏仁，均属含多量油脂的高热量食物，千万别在看电视、聊天时吃这些东西，免得在不知不觉中吃了太多令人肥胖的热量。

　　春节饮食注意酒及饮料都要适量

　　在亲朋相聚气氛融洽的餐桌上，常常会遇到盛情难却的劝酒。

　　但是我们一定要记得过量饮酒会造成肝脏、大脑、神经和消化等多系统损伤，增加中风、急性胰腺炎等疾病发作的风险，也会影响思考判断的能力，引起意外事件。要控制饮酒量，以及切忌空腹喝酒。

　　而对于不喝酒的人喝饮料也有学问，饮料中往往有大量的糖分，有损牙齿健康。

　　其中碳酸饮料主要成分为二氧化碳，一下子喝太多，释放出的二氧化碳容易引起腹胀，影响食欲，甚至造成肠胃功能紊乱。

　　节假日饮料要适量，最好选择奶类制品、茶饮或蔬果汁。相比饮料和酒而言，白开水是最好的饮料，因此适时以水代酒，利己又利人。

　　春节饮食注意品种切忌猎奇

　　春节期间放长假，许多消费者绞尽脑汁去吃一些平时不经常吃的东西，以求换换口味，尤其以一些野味为多。如吃一些猫肉、鼠肉、蛇肉等等。专家指出，换口味并不是不可以，但还要以安全为前提，因为这些野味不是常见的肉类食物，其品质不在有关机构的检测范围之内，携带了哪些疾病、寄生虫等等消费者都不得而知，安全隐患非常大。

　　因此专家提醒您不要盲目猎奇，贪食野味。

　　春节饮食注意集中采购请勿大意

　　虽然平时的食品市场就非常丰富，但很多人还是改不了春节集中采购的习惯。人们在这个时候购物没有平时挑选得仔细，一些有问题的食品也就乘虚而入。而商家在大批量进货时，也有可能放松对商品保质期等方面的严格检查，因此，消费者购买时应注意把关。

　　对购买食物地点选择也应注意，应尽量去大超市、便利店、正规的商场，而不要购买小商贩的商品。即使是在超市等比较有保障的地点，也应该选择那些质量信得过的知名品牌的食品。

　　春节饮食注意餐具选用莫忘安全

　　餐具的材料是食品安全的一大隐患。家庭主妇在居家生活中要对餐具材料本身具有的毒副作用有所了解。一般说来，陶瓷制品在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鲜艳或带有彩饰可能含铅量过高;铝制餐具无毒，但长期使用有可能导致老年痴呆;铁制餐具毒性不大，但切忌使用生锈的铁制餐具;不锈钢餐具有微毒性，其中含有的镍、钛对人体有害；购买塑料餐具应尽可能选择没有图饰或图案较少的产品。

　　春节饮食注意制作前准备过程的细节

　　专家认为，制作是保证食物安全的重要程序，有一些细节需要非常注意。

　　在食物加工过程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鲜食物中的细菌污染。因此要用肥皂把手洗干净，至少在温水里洗手20秒钟。手要用纸巾擦干，以防细菌留在手上。厨房用具的表面都要用消毒剂和餐巾纸擦洗干净。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干，防止细菌繁殖。

　　肉类食物在制作前需要化冻，冰箱里的肉类要有足够的时间化冻，不要让化冻后的水流到别的地方或食品里。最好将需要化冻的食物放在一个盘子里，上面盖一张餐巾纸，让化冻的水由餐巾纸来吸干。

　　春节饮食注意烹制食物要既熟又透

　　生吃是现在流行的一种饮食习惯，我国传统饮食中也有生吃食物的习俗，但以生吃新鲜蔬菜为主，而生吃肉类是从西方传入我国的。

　　但以肉类为例，如果烹调温度达不到100摄氏度，就不能杀死肉类食物上的寄生虫和病菌。此外，食品加热不透，寄生虫也能存活。

　　如人们吃涮火锅、海鲜、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后会中毒。因此消费者不要盲目追求生食的饮食方式。

　　春节饮食注意老年儿童等健康安全

　　在欢庆佳节时，应该特别注意一些特殊人群的饮食安全。老人的饮食应多留意。

　　由于他们的咀嚼及消化能力较弱，如果吃得不舒服，就可能患病，因此应选择较软或已切碎的食物，以帮助进食及消化。

　　另外，节日食品丰富，孩子们饮食会无节制，尤其是吃很多小零食，而许多儿童的零食中会添加非食品级的色素、香味剂、防腐剂、保脆剂、发色剂、护色剂等，这些都是不安全的因素。

　　以及，病人的免疫力、抵抗力低下，对食物的选择更为挑剔，正常人食用可能没有问题的食物，而病人吃起来也许就会出问题。

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