忙年啦：蝴蝶兰一枝独秀，坚果巧克力走俏

　　今天是腊月十六，春节的脚步更近了。春节离不开吃，离不开走亲访友，于是采办年货购买春节礼盒等，成了这段时间的生活主流话题。生活记者近些天走市场、查网络、访市民发现，如今的消费渠道日趋多元化，线下的超市、商场、展会、市集都是采购好去处，线上更百花齐放，淘宝、京东、微商、团购更是不一而足。综合这些年货渠道，看看哪些商品卖得火？又该如何能够买到货真价实的好商品吧。

　　买花卉

　　蝴蝶兰一枝独秀 养好要加缓释肥

　　春节前买年宵花是忙年中不可缺少的部分。腊月里的花卉市场也格外忙碌。在南山花鸟鱼石市场，到处都是搬着花盆往外走的人，不少顾客开车前来买花，后备箱塞得满满当当，其中最显眼的就是一大盆一大盆的蝴蝶兰了。蝴蝶兰颜色鲜艳，造型灵动，特别引人注意，因此也位于年宵花的冠军位置。在南山花卉批发市场的二楼，几乎每家店都摆上了蝴蝶兰，两家专门卖蝴蝶兰的店更是挤满了顾客。其中一家店店主温先生告诉记者，过年前是蝴蝶兰卖得最好的一段时间，现在价格也比较合适，一盆25—30元不等，可以自己多买几盆回去拼一盆大的，也可以直接买卖家拼好的，不过要比单买贵一些，14株拼一起大约在400元左右。

　　除了蝴蝶兰，杜鹃花和仙客来也是年宵花里的热门品种。仙客来红色黄色都有，一盆按大小从20元到35元不等。杜鹃开出一簇簇艳红的小火炬，按照个头大小、造型不同，从几十元到两三百元不等。还有一种灌木，结出一簇簇红色的小果子，喜庆好看，店家说叫黄金万两，一盆180元到200元不等。水仙是冬天花卉市场最常见的品种，今年的球茎从15元两个到10元一个不等，有的店家还卖上了雕刻过的水仙，将球茎适当挖去一部分，这样的水仙长得矮壮，花特别多，价格略贵一些，15元一个。

　　从批发市场买花，最大的问题可能就是一言不合就养死了。先别怀疑是不是自己养得不够好，很多时候其实是商家的问题。从事花草种植工作的园艺师田昇介绍，这主要是土和盆的问题。咱们这儿的土碱性太高，南方的绿植喜酸性，因此会慢慢黄叶、枯萎。解救办法是在土里掺上一定比例的草炭或是松针，调节酸碱度。

　　再就是盆底如果有泡沫垫，也要拿走，最好是垫上瓦片。瓦片本身是透气的，就算堵住瓦片间的缝隙，也不会闷着，这样植物根系才不会被闷死。田昇还特意提到了蝴蝶兰，其实蝴蝶兰花期特别长，但是很多人不会种植，过完年基本就扔掉了。关键在于，开花结束后，使用智利水苔(又叫毛毛虫水苔)把蝴蝶兰的旧水苔替换掉，再加上一种奥绿兰花缓释肥就可以了。很多人养不好的原因是因为水苔基本没什么营养，而且购买的蝴蝶兰里面的水苔使用了很久了，透气特别差，保水能力也不好了，所以不能继续使用。奥绿缓释肥用法也简单，这种肥料是每次浇水的时候缓慢释放营养的，多点少点也不会烧坏植物。

　　比起盆景花卉，鲜切花目前还没到一个销售旺季，南山花卉批发山和水鲜花店老板李洁说，要到小年过后，买鲜花的人才会多起来。因为很多人怕鲜花买回家开几天就败了，所以不敢早买。其实小年以后很多品种都会涨价，并不合算。只要仔细护理，很多鲜花花期长达一个月，现在买正合适。比如郁金香，现在一把10支30元，小年后可能会涨到40多元，但只要温度不太高，郁金香可以开二十多天。虞美人20元一把，姿态摇曳非常迷人，腊梅50元一把，满满的都是花苞，放在水里可以开一个月，香气浓郁。

　　专业花艺师介绍，鲜切花买回家后花杆要斜切45度，花瓶洗干净，有条件用稀释的84消毒液清洗，防止细菌滋生。自来水里有氯气，静置一会儿氯气挥发就能用了。冬天隔天换次水，如果花瓶里的水浑浊，就说明细菌滋生，应该立刻换水，瓶子洗刷干净。泡水的花杆有粘液也要清洗干净，如果杆子软烂了，从哪烂就从哪切掉。再就是不要模仿一些商家往花瓣上喷水，这样花瓣容易腐烂。

　　淘零食

　　坚果巧克力走俏 徐福记糖果当红

　　走在各大超市、卖场里，坚果、零食专柜现在都挤满了满满当当的顾客。作为过年小零食的主力，各色坚果、糖果、点心都进入热销期。台东一家超市的食品部经理告诉记者，过了腊八之后，坚果、零食进入销量高峰，每天销售额比平时多50%，过了小年之后，销售量更是大增，直接比平时多出一倍。“目前还不是最高点，现在还是以散客为主，大家都买一些自己放家里吃，过段时间送礼的，单位团购的就成了主力。”

　　坚果中，开心果、碧根果、巴旦木毫无悬念占据了销量的前几名。它们也是坚果礼盒里的主力。这位经理介绍，目前坚果礼盒分80—90元、100元和200元三种价位，100元左右卖得最好，富锦、沃隆等品牌最受欢迎。散装的松子也吸引了不少顾客，记者在店里看到，共有三种松子，一种外壳颜色泛黄有光泽，一种形状细，还有一种扁平松子。促销员说，这三种是不同品种，口感也略有差别，泛黄又有光泽的60元一斤，细长形状的69元一斤，扁平形状的89元一斤。糖果也是拜年接待客人的必备小零食。特别是徐福记的产品，买的人特别多，比如酥心糖、新年水果糖、金币巧克力等都特别受欢迎。还有德芙巧克力礼盒装、旺旺大礼包也是热卖产品。

　　过年买水果也是必不可少。台东这家超市的生鲜部经理告诉记者，目前已经进入购置年货水果时期，虽然还没到最热期，但买礼盒的人已经不少。过年礼盒50—100元左右的最畅销，里面包括苹果、奇异果、精品菠萝、火龙果等常见水果。水果店的礼盒略贵一些，主要用热带水果和温带水果混搭，记者走访了金华路一带的几家水果店，199元的礼盒包括冰糖梨、橙子、火龙果和龙眼，299元的礼盒则增加了奇异果、香蕉和蜜瓜。还有单独水果礼盒，比如车厘子礼盒，按照车厘子品级和重量从100多元到好几百元不等。

　　除了水果礼盒，散装水果现在卖得也很好。比如砂糖橘，价格便宜，销量大，大超市一天能卖上千斤。但砂糖橘也有优劣之分，品种不纯的砂糖橘个头大，带酸头，而且有的甚至还有果核，价格比较便宜，今年市场价5元1斤。品种纯正的砂糖橘个头小，皮薄，没有果核，也没有酸头，是纯甜口感的，价格也会略贵一些，一般1斤在6—7元左右。

　　灌香肠

　　选好肉配料齐全 比例工序是关键

　　香肠几乎是青岛人家家户户必备的传统年货之一。许多青岛人自家会灌香肠，但为了做出好口味的灌肠，越来越多的人愿意去农贸市场找行家制作。市北区鲍岛农贸市场一家叫宋老二的肉摊，这些天灌肠生意红火。老宋告诉记者，要做出风味鲜美、醇厚浓郁的灌肠，选肉配料很关键。

　　选肉：选大肥猪的颈背肉

　　宋老二本名叫宋世维，被大家称呼为宋老二，在鲍岛农贸市场长年开设肉摊，灌肠是其拿手活儿。老宋从事这行近三十年，对于制作灌肠颇有一手儿。宋老二介绍，制作好吃的灌香肠要从选好肉开始。要先选好的猪、再选好的部位。一般而言，灌肠选用大肥猪的颈背肉是最好的，但由于颈背肉量太少、肉太嫩，前腿肉和后腿肉便成为灌香肠的最好选择。宋老二的儿子告诉记者，他每天凌晨1点半就会前往万福批发白条肉，这样才能选到好猪好肉。

　　宋老二说，为了使做出的灌香肠既香又有嚼劲，灌肠用的前后腿肉的肥肉和瘦肉的搭配比率最好是2：8。肥肉太多会使灌香肠的口感和嚼劲变差。

　　配料：料酒就要加三四种

　　记者观察宋老二家灌香肠的制作全过程，发现制作加工过程中用到粉末类配料十几种、酱汁类配料十几种,就连酒类都包括了白酒和红酒等三四种。

　　制作香肠的基本配料少不了十三香，又称十全香，主要包括13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。除了粉末类配料，老宋家的灌香肠用到四五种酱油，包括生抽、老抽、蚝油、味极鲜、味达美；用到三四种酒类，包括花雕酒、老酒、白酒、红葡萄酒等。宋老二解释，这些酒各有作用，既能去腥，还能防腐保质，增加味道的丰富性。此外，灌制香肠也会根据顾客喜好，添加一定数量的葱、姜、蒜。

　　味道的好不好，不仅在于配料的丰富，更在于添加配料的比例是否恰到好处。例如十斤生猪肉制作的灌香肠，添加的粉末类、酱汁类和酒类等配料总共在2.5斤至3斤之间。添加的各色各种配料或多或少，可随着顾客的口味增减，但基本保证一定的比例。

　　揣肉：让肉馅入味的手工活

　　揣肉是个手工活儿，也是个力气活儿。宋老二告诉记者，揣肉只能手工做，需要工人师傅将肉馅和添加的调料像和面一样搅拌开来，使调料均匀地在肉馅中散布开，充分与肉馅接触，整个过程需要大约10分钟,然后用机器把肉馅灌进猪小肠肠衣前，还需要添加香油。这样不仅可以提香、保质，还可以去除猪小肠的异味。