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年后什么海鲜最肥最便宜?海货摊主告诉你!这种海鲜万众期待~

2018-03-08 10:31 来源:青岛发布

  年后随着气温回升,

  渔民们已陆陆续续出海捕鱼,

  市场上海货众多供量充足。

  而且因为熬过了春节节点,

  价格也终于开始回落~

  所以青岛人年后将迎来一波吃海鲜的好时机!

  那么年后什么海货最鲜美?

  什么海货最便宜?

  来听听海鲜摊主怎么说~

  年后的第一鲜当属开凌梭

  目前去海鲜市场转转,会发现各摊位都把“开凌梭”摆在最显眼的位置。

  “开凌梭”是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。由于寒冬休眠期间梭鱼几乎不吃食,靠消耗自身的脂肪来维持,所以鱼腹内杂质少,没有土腥味,而且肉质紧实味道极鲜,享有“年后第一鲜”的美誉!

  据城阳水产品批发市场摊主王大姐介绍:近期“开凌梭”货源充足,价格便宜,每斤价格在12-18元之间,生意好时一天能卖到三四百斤!

  目前市面上“开凌梭”多以养殖为主,野生“开凌梭”得过几天才能陆续上市,价格会比养殖的略高。开凌梭在惊蛰前后十几天里味道最好。在春鲅鱼上市之前它都是海鲜市场的“宠儿”。

  年后的海蛎子又肥有便宜最鲜的鱼是“开凌梭”,那相对最肥的海货是啥?竟然是海蛎子!海蛎子一向是青岛人的挚爱,冬末初春正是吃海蛎子的好时节!

  据青岛某早市一位海鲜摊主说:胶州湾地理位置优越,风浪较小,海水温度适宜,非常适合海蛎子生长。年后随着气温回升,海蛎子开始大量上市,个大肉肥,价格也从原先15元两斤降到10块钱两斤。

  “整体上价格有高有低,主要看产区,本地海蛎子稍贵点,日照大连乳山那边的能便宜些”。另外摊主还将市民挑剩的小海蛎子剥壳取肉出售,售价18元一斤,虽然贵但买回家就方便了,直接扔锅里炖就行!

  海蛎子怎么挑业内人士告诉你

  一位姑娘正在早市买海蛎子,她让摊主帮忙挑几枚“样貌好看的”,却引来摊主大笑:“挑海鲜可不能单纯看外貌,有时候反而是越丑越好吃!海蛎子应该挑选个头大、手感重、不开口的,把它从水里拿出来放没水的地上,如果他流出水来说明是新鲜活的。”

  “拿两个敲敲,声音清脆的就是活的”。生长时间较长的野生海蛎子,口感和肉质也更好一些。与人工饲养的牡蛎相比,野生蛎肉质更加的细腻紧实。

  现场另一位大姐介绍,海蛎子并不是大而肥就好,你得会挑。“新鲜的海蛎子外观看起来饱满、色泽光亮。用手按下外壳,如果边缘处立马合起来,那这是新鲜的。”外壳厚实的海蛎子要比外壳薄的更好,去壳之后蛎肉完整丰满,边缘乌黑,有光泽有弹性,闻上去有海腥味儿~

  其他海鲜贝类也很实惠

  除了海蛎子,海虹、香螺、小蛤蜊等其他贝类海鲜也很便宜实惠。海虹10元5斤,香螺15元一斤,鲜活的八带鮹、皮皮虾也不贵。

  下一个令人期待的海鲜是啥?春鲅鱼!

  再有不到一个月,另一种超级美味海货就要上市了,它就是——“春鲅鱼”! “鲅鱼跳,丈人笑”,每年休渔期前的四月份,都是青岛吃春鲅鱼最火热的季节!

  鲅鱼被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”,烹饪手段多样,鲅鱼水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等都是青岛人餐桌上的经典美食,更是青岛小伙们走丈人的必备!还有一个月,青岛人一起期待吧!

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