每至岁末，餐饮和加工业的用工荒，总让老板们身心疲惫，2000元的纯工资已经找不到合适的服务员，而另一方面，大学生却在愁着找工作，想找个月薪2000元的工作并不那么简单。昨日，记者陪同市人大代表和政协委员走访餐饮行业，探讨用工荒和求职难之间的矛盾。人大代表和政协委员则表示，这个矛盾一方面是企业招聘用工方式的问题，应该通过内部培养、改善工作条件来增强员工的归属感，而大学生求职，应该通过提前进入企业实习，从而获得一块有分量的敲门砖。

　　服务业年底再现用工荒

　　“急聘服务员，年龄不限，性别不限，月薪1800元，管三餐……”每逢年底，岛城服务行业都会遭遇用工荒，不少单位甚至注明招聘“常年有效”。很多饭店为了能招来员工弥补空缺，甚至降低要求，“身体健康，年龄不限”、“男女均可”、“招聘常年有效”、“兼职亦可”等前些年不曾见过的字眼也出现在多家饭店酒楼的招聘广告中。然而，记者采访发现，目前许多餐饮企业陷入了“常年招人，常年缺人”的怪圈。

　　一家酒店的前台经理告诉记者，厨师还算比较稳定，流动量大的是服务员，尤其是外地来打工的女孩，很少有干满两年的，尤其是到了年底，回家过年和跳槽的增多，让店里的人手压力很大。

　　此外，装饰施工行业也是用工荒的重灾区，“一般来说年底都是赶工的时候，因为天气冷，活也不好干，不少工人都想回家过年，结清了工资就走，可活总得有人干呀！”一家装饰公司的老总抱怨道，今年的工程量比去年少一些，但工人还是不够用，他正在考虑是否和客户商量一下推迟工期。

　　人手不够用只好聘大妈

　　“我们火锅行业的，服务员最好是年轻女孩，实在不行男孩子也可以，但现在人手不够，只好招聘几位大妈来帮忙，工资待遇都是一样。”台东一家火锅店老板无奈地说，其实这种情况已经存在好几年了，虽然从形象上来说受到了影响，但现在大家都遇到这种情况，只好先考虑有人干活。记者昨日采访中发现，尽管如此，但餐饮行业仍在尽可能控制服务员的年龄，超过35岁的服务员最多不会占到总数的两成。

　　除了放宽年龄，招聘一批钟点工来干活，也已经成为餐饮行业的普遍现象。瞿塘峡路一家酒店负责人介绍，现在餐饮行业是“工作找人”，一般到年底服务员最难招，酒店已经提前两个月打出“急聘”广告，但效果还是不太好，“年轻人喜欢换地方，而且现在酒吧的薪酬普遍比较高，所以吸引了不少相貌姣好的青年男女，导致基层服务员最缺。而且年轻人脾气也大，稍微不顺心就撂挑子不干，说走就走！”无奈之下，这位老板找了近10人的钟点工，每天忙碌的时候来帮忙，其中有一名还是本科毕业生，白天在外贸公司做文员，晚上就来端盘子当服务员。